Consigli sulle bevande · Birra e abbinamenti

Filetto di coscia di pollo con Brouwerij ’t IJ Blondie

Filetto di coscia di pollo al forno con limone, aglio e rosmarino, su un letto di patatine novelle cotte nel grasso di cottura. Una birra bionda secca mantiene leggero quel piatto.

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Bottiglia di Brouwerij ’t Ij Blondie blond bier, birra

Dallo scaffale

La bottiglia

La birra bionda Brouwerij ’t Ij Blondie proviene dalla Brouwerij ’t IJ di Amsterdam e ha 5,8 per cento di alcol in volume. La birra bionda è chiara e dal finale secco, con un amaro di luppolo percepibile. Lei sente il cereale, una nota di luppolo agrumata e il lievito speziato tipico di questo stile.

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L'abbinamento

Perché stanno bene insieme

La coscia di pollo è più grassa del petto, e la pelle in forno diventa dorata e croccante. L'amaro del luppolo pulisce quel grasso e l'anidride carbonica ne aggiunge un po' di più. La nota agrumata del luppolo sta accanto al limone nella teglia, così la birra ripete ciò che c'è nel piatto invece di fargli concorrenza.

A tavola

Il piatto

  • Prima 4 persone
  • Pronto in 55 minuti
  • Tipo piatto principale

Cosa serve

  • 8 sovracosce di pollo disossate con pelle, circa 900 g in totale
  • 600 g di patatine novelle, tagliate a metà
  • 1 limone, a fettine sottili
  • 1 testa d'aglio, in spicchi, non sbucciati e schiacciati
  • 3 rametti di rosmarino
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 100 ml di brodo di pollo
  • sale e pepe nero

Come prepararlo

  1. Preriscaldi il forno a 200 gradi.
  2. Asciughi i filetti di coscia di pollo e li strofini con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. La pelle asciutta diventa croccante, quella bagnata no.
  3. Mescolare le patatine novelle in una teglia con il resto dell'olio, il timo, gli spicchi d'aglio e un po' di sale. Distribuirle in un solo strato.
  4. Disponga in mezzo le fette di limone e i rametti di rosmarino.
  5. Disponga sopra i filetti di coscia di pollo con la pelle verso l'alto, in modo che il grasso coli sulle patatine novelle.
  6. Metta la teglia in forno per 35-40 minuti, finché la pelle è dorata e le patatine novelle sono cotte.
  7. Tolga il pollo e lo lasci riposare per 5 minuti su un piatto caldo.
  8. Mettete la teglia sul fuoco, sfumate con il brodo e staccate i residui di cottura. Lasciate ridurre per 2 minuti e versate questo fondo di cottura sulle patatine novelle.

Nel bicchiere

Servizio

Versi tra 6 e 8 gradi in un bicchiere a tulipano con stelo. Inizi inclinando il bicchiere e finisca in verticale; due dita di schiuma bastano a tenere il profumo del luppolo sopra il bicchiere senza che sia pieno d'aria.

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