Conseils boissons · Bière et mets

Filet de cuisse de poulet avec Brouwerij ’t IJ Blondie

Filet de cuisse de poulet au four avec citron, ail et romarin, sur un lit de grenailles cuites dans la graisse de rôtissage. Une bière blonde sèche garde ce plat léger.

Retour aux recommandations

Bouteille de Brouwerij ’t Ij Blondie blond bier, bière

Du rayon

La bouteille

La bière blonde Brouwerij ’t Ij Blondie vient de la Brouwerij ’t IJ à Amsterdam et titre 5,8 pour cent en volume. La bière blonde est claire et sèche en finale, avec une amertume de houblon perceptible. Vous y retrouvez les céréales, une note de houblon d'agrumes et la levure épicée propre à ce style.

Commander dans la boutique en ligneBrouwerij ’t Ij Blondie bière blonde

L'association

Pourquoi cet accord fonctionne

La cuisse de poulet est plus grasse que le blanc, et la peau devient brune et croustillante au four. L'amertume du houblon nettoie ce gras et le gaz carbonique en rajoute une couche. La note d'agrumes du houblon rejoint le citron du plat de cuisson, de sorte que la bière répète ce qu'il y a dans l'assiette au lieu de lui faire concurrence.

À table

Le plat

  • Avant 4 personnes
  • Prêt en 55 minutes
  • Type plat principal

Ce qu'il vous faut

  • 8 hauts de cuisse de poulet désossés avec la peau, environ 900 g au total
  • 600 g de pommes de terre grenaille, coupées en deux
  • 1 citron, en fines rondelles
  • 1 tête d'ail, séparée en gousses, non pelées et écrasées
  • 3 brins de romarin
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de thym séché
  • 100 ml de bouillon de poulet
  • sel et poivre noir

Comment le préparer

  1. Préchauffez le four à 200 degrés.
  2. Épongez les filets de cuisse de poulet et frottez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Une peau sèche devient croustillante, une peau humide non.
  3. Mélanger les pommes de terre grenaille dans un plat à rôtir avec le reste de l'huile, le thym, les gousses d'ail et un peu de sel. Les répartir en une seule couche.
  4. Disposez entre les deux les tranches de citron et les brins de romarin.
  5. Posez dessus les filets de cuisse de poulet, peau vers le haut, pour que la graisse s'écoule dans les pommes de terre grenaille.
  6. Enfournez le plat pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et les grenailles cuites.
  7. Retirez le poulet et laissez-le reposer 5 minutes sur une assiette chaude.
  8. Placez le plat à rôtir sur le feu, déglacez avec le bouillon et décollez les sucs. Laissez réduire 2 minutes et versez ce jus sur les pommes de terre grenailles.

Dans le verre

Service

Servez entre 6 et 8 degrés dans un verre tulipe sur pied. Commencez en inclinant le verre et terminez en le redressant ; deux doigts de mousse suffisent pour garder l'arôme du houblon au-dessus du verre sans que celui-ci soit rempli d'air.

Commander dans la boutique en ligneTout sur Brouwerij ’t Ij Blondie bière blondeRetour aux conseils boissons de ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18