Aanbevelingen van ’t Bockje
Waar grappa bij past
Grappa wordt gestookt van de schillen en pitten die na het persen van de druiven overblijven. Dat maakt hem droger en kruidiger dan een brandewijn van het sap zelf.
Heldere grappa gaat zo de fles in en blijft scherp en fris. Grappa die op hout heeft gelegen wordt ronder en krijgt vanille, maar blijft droog.
Grappa van een enkele druivensoort laat die druif herkennen; dat is het tegendeel van de harde grappa waar de drank vroeger om bekendstond.
Zo schenkt u het
- Glas
- Een smal tulpglas.
- Temperatuur
- Heldere grappa koel, rond tien graden. Grappa van het vat op kamertemperatuur.
- Puur of gemengd
- Puur, na het eten. Een scheut in de espresso heet caffe corretto.
Waar het bij past
- espresso
- amandelkoekjes
- harde Italiaanse kaas
- noten
- gedroogde vijgen
Dit geldt voor de soort als geheel. Wat een losse fles doet, staat op de bladzijde van die fles.
Per fles
Bij elke fles grappa een eigen aanbeveling
Op de pagina van elke fles grappa uit de winkel staat een eigen aanbeveling: iets bij het eten of de borrel, een kaas en iets voor erna, met de boodschappen en de bereiding.