Tesselaar Dukdalf Quadrupel kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Bestrooi het vlees met zout en peper en bruin het in porties rondom in hete olie.
2. Fruit de gesnipperde uien en wortelblokjes 5 minuten in dezelfde pan.
3. Blus af met de rode wijn, voeg het vlees, de tomatenblokjes en de rozemarijn toe en breng aan de kook.
4. Laat afgedekt 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven tot het vlees mals is en uit elkaar valt.
5. Kook de polenta volgens de verpakking in water met zout en roer er een klont boter en geraspte Parmezaan door.
6. Verwijder de rozemarijntakjes en serveer de ragout op de polenta.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in met boter.
2. Hak de dadels, overgiet ze met kokend water, laat 10 minuten weken en prak ze fijn.
3. Klop de roomboter met de basterdsuiker romig, klop de eieren erdoor en spatel het bakmeel en de dadels erdoor.
4. Giet het beslag in de schaal en bak 30 tot 35 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
5. Verwarm voor de saus de slagroom met de bruine suiker en laat al roerend 5 minuten zacht koken tot hij indikt.
6. Serveer de pudding warm met de saus erover.