Eggens Quadrupel kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Bestrooi het vlees met zout en peper en bruin het in porties rondom in hete olie.
2. Fruit de gesnipperde uien en wortelblokjes 5 minuten in dezelfde pan.
3. Blus af met de rode wijn, voeg het vlees, de tomatenblokjes en de rozemarijn toe en breng aan de kook.
4. Laat afgedekt 2,5 tot 3 uur zachtjes stoven tot het vlees mals is en uit elkaar valt.
5. Kook de polenta volgens de verpakking in water met zout en roer er een klont boter en geraspte Parmezaan door.
6. Verwijder de rozemarijntakjes en serveer de ragout op de polenta.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.

Bereiding

1. Hak de chocolade fijn en doe hem in een kom.
2. Breng de slagroom net aan de kook en giet hem over de chocolade.
3. Laat 1 minuut staan, roer tot een gladde ganache en roer de roomboter erdoor.
4. Laat de ganache afgedekt minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
5. Schep met een theelepel kleine porties, rol ze snel tot balletjes en wentel ze door de cacaopoeder.
6. Bewaar koel en haal ze een kwartier voor het opdienen uit de koelkast.