Was ist der Unterschied zwischen Advocaat und Eierlikör?

Advocaat und Eierlikör stehen im europäischen Recht unter einem Oberbegriff, nämlich Kategorie 39 der Verordnung (EU) 2019/787 mit der Bezeichnung Eierlikör oder Advocaat.

Die Kategorie stellt drei harte Anforderungen an jede Flasche, die so heißen darf. Sie muss mindestens 140 Gramm reines Eigelb pro Liter enthalten, mindestens 150 Gramm Zucker oder Honig pro Liter, und das Endprodukt muss mindestens 14 Prozent Alkohol haben.

Wer in den Niederlanden Eierlikör sagt und wer Advocaat sagt, meint also dieselbe gesetzliche Kategorie. Der Unterschied, auf den manche verweisen, liegt in der Dicke und in der Art des Einschenkens, nicht im Namen auf dem Etikett.

Eierlikör ist eine eigene Kategorie in der Verordnung (EU) 2019/787, Nummer 40, mit mindestens 70 Gramm Eigelb pro Liter: die Hälfte dessen, was Advocaat enthalten muss.

Die Kategorie verlangt außerdem mindestens 15 Prozent Alkohol, einen Prozentpunkt mehr als Advocaat, und wie bei Advocaat mindestens 150 Gramm Zucker oder Honig pro Liter.

Es gibt noch einen Unterschied bei den Aromen. Bei Eierlikör dürfen nur Lebensmittel mit Aroma, natürliche Aromastoffe und Aromaextrakte verwendet werden. Beim Advocaat ist die Anforderung an Aromastoffe nicht auf natürliche beschränkt.

Die 140 Gramm Eigelb pro Liter aus der Verordnung (EU) 2019/787 sind eine Untergrenze und keine Obergrenze, ein Hersteller darf also so viel mehr hineingeben, wie er möchte.

Dicker, löffelbarer Eierlikör liegt weit über dieser Grenze. Gießbarer Eierlikör bleibt näher daran und enthält mehr Feuchtigkeit, wodurch er aus der Flasche fließt, statt herauszufallen.

Auf dem Etikett steht keine Dicke in Zahlen. Möchten Sie vorher wissen, ob Sie einen Löffel oder ein Glas brauchen, achten Sie auf das Wort, das der Hersteller selbst auf die Flasche setzt, etwa dünnflüssig oder gießbar.

Auf dem Etikett von Advocaat muss angegeben sein, ob die Eier von einem anderen Huhn als Gallus gallus stammen, der gewöhnlichen Hühnerart, von der die Regel ausgeht.

Die Verordnung (EU) 2019/787 schreibt diese Angabe bei Kategorie 39 vor. Steht nichts zur Rasse, handelt es sich um Eier von gewöhnlichen Hühnern.

Außerdem ist die gesetzliche Bezeichnung auf der Flasche die schnellste Kontrolle, die Sie selbst vornehmen können. Steht dort Eierlikör oder Advocaat, gelten die 140 Gramm Eigelb und die 14 Prozent. Steht dort Likör mit Ei, gelten die niedrigeren Anforderungen der Kategorie 40.

Advocaat darf mit 14 Prozent unter der Grenze von 15 Prozent bleiben, die die Verordnung (EU) 2019/787 für gewöhnlichen Likör festlegt.

Kategorie 33 derselben Verordnung, die Sammelkategorie Likör, verlangt mindestens 15 Prozent Alkohol und für die meisten Sorten mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter. Für Kirschlikör liegt die Zuckergrenze bei 70 Gramm und für Enzianlikör bei 80 Gramm.

Advocaat darf damit niedriger liegen als die Sammelkategorie, unter die er fällt. Likör mit Ei aus Kategorie 40 darf das nicht und muss auf 15 Prozent kommen.