Wie servieren Sie Aquavit?

Een klein glas is de vorm, want het Trimbos-instituut rekent een standaardglas sterke drank op 35 milliliter en dat is ook de maat voor aquavit.

Een kleine portie houdt de drank ook koeler dan een royaal ingeschonken breed glas, dat sneller opwarmt in de hand.

Voor vatgerijpte aquavit kunt u een glas met een smallere bovenrand kiezen. De geur blijft dan boven de drank hangen in plaats van meteen weg te trekken.

Vinmonopolet schenkt heldere aquavit licht gekoeld op 12 tot 14 graden en vatgerijpte, bruine aquavit op kamertemperatuur.

Het verschil komt van de rijping. Heldere aquavit gaat zonder vatrijping de fles in, terwijl vatgerijpte aquavit aroma’s uit het hout heeft opgenomen die bij kamertemperatuur beter loskomen.

Vinmonopolet noemt nadrukkelijk licht gekoeld, dus 12 tot 14 graden. Dat is duidelijk warmer dan een fles die rechtstreeks uit de vriezer komt.

Reken op 35 milliliter per glas, de maat die het Trimbos-instituut voor een standaardglas sterke drank aanhoudt.

In zo’n standaardglas zit ongeveer 10 gram pure alcohol. Die rekensom gaat uit van 35 procent alcohol, en aquavit zit met minstens 37,5 procent daar net boven.

Verstrekken blijft gebonden aan artikel 20 van de Alcoholwet: geen alcoholhoudende drank aan iemand van wie niet is vastgesteld dat hij 18 jaar is. NIX18.

Kleur komt van vatrijping: aquavit die op eikenhout heeft gelegen wordt goudbruin, terwijl aquavit die direct wordt gebotteld helder blijft.

Voor de beschermde naam Norsk Akevitt geldt minstens zes maanden rijping op vaten kleiner dan 1.000 liter en minstens twaalf maanden op grotere vaten.

De Noorse akevittvereniging schrijft dat de gebruikte vaten meestal eerder oloroso-sherry hebben bevat en doorgaans 500 liter groot zijn. Vinmonopolet noemt vanille- en karamelachtige tonen die met langere vatrijping toenemen.

Bij het eten: het Deense nationaallexicon Lex beschrijft aquavit als drank die gekoeld en samen met bier bij maaltijden met zout eten wordt gedronken.

Vinmonopolet noemt haring, schaaldieren en smørrebrød als de gerechten die er in Noorwegen bij horen. Het glaasje gaat dus naast het bord en niet ervoor.

Een glaasje na het eten kan natuurlijk ook. Houd dan dezelfde maat aan: 35 milliliter volgens het Trimbos-instituut, en vatgerijpte aquavit op kamertemperatuur.