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Zubereitung

1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und portionsweise rundum in heißem Öl anbraten.
2. Die gehackten Zwiebeln und Karottenwürfel 5 Minuten in derselben Pfanne anbraten.
3. Mit dem Rotwein ablöschen, Fleisch, Tomatenwürfel und Rosmarin hinzufügen und aufkochen.
4. Zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und zerfällt.
5. Die Polenta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und ein Stück Butter und geriebenen Parmesan unterrühren.
6. Die Rosmarinzweige entfernen und das Ragout auf der Polenta servieren.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

1. Hacken Sie die Schokolade fein und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. Bringen Sie die Sahne gerade zum Kochen und gießen Sie sie über die Schokolade.
3. 1 Minute stehen lassen, zu einer glatten Ganache verrühren und die Butter unterrühren.
4. Lassen Sie die Ganache abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
5. Stechen Sie mit einem Teelöffel kleine Portionen ab, rollen Sie sie rasch zu Kugeln und wälzen Sie sie im Kakaopulver.
6. Kühl aufbewahren und eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.