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Zubereitung

1. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in dicke Pommes, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie gut trocken.
2. Frittieren Sie die Pommes 6 bis 8 Minuten bei 160 °C, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
3. Verrühren Sie das Mehl bis auf einen kleinen Rest mit dem kalten Sprudelwasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig.
4. Schneiden Sie den Kabeljau in vier Stücke, tupfen Sie sie trocken, wenden Sie sie im zurückbehaltenen Mehl und dann im Teig.
5. Frittieren Sie den Fisch 5 bis 6 Minuten bei 180 °C, bis er goldbraun und gar ist, und halten Sie ihn warm.
6. Frittieren Sie die Pommes 2 bis 3 Minuten bei 180 °C knusprig und servieren Sie sie mit Zitrone, Salz, Essig und Remoulade.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Blätterteig ausrollen und mit einem Teil des verquirlten Eis bestreichen.
3. Den Käse über eine Hälfte streuen, die andere Hälfte darüberklappen und leicht andrücken.
4. In etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden und jeden Streifen einige Male um die eigene Achse drehen.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.