Warum steht auf einer Flasche Cognac keine Jahreszahl?

Auf fast jeder Flasche Cognac steht eine Altersklasse: VS ab zwei Jahren Reifung, VSOP ab vier Jahren und XO ab zehn Jahren.

Diese Klassen sind im Reglement der Appellation festgelegt. VS steht für Very Special, VSOP für Very Superior Old Pale und XO für Extra Old.

Neben diesen dreien gibt es Hausnamen und ergänzende Bezeichnungen, die von Haus zu Haus verschieden sind. Die drei genannten Klassen sind die Bezeichnungen, die auf den meisten Flaschen wiederkehren.

Ein Cognachaus mischt Eaux-de-Vie aus mehreren Jahren, um jedes Jahr denselben Geschmack liefern zu können, unabhängig davon, wie die Ernte ausgefallen ist.

Der Weinbau kennt gute und weniger gute Jahre. Indem der Kellermeister Dutzende Partien unterschiedlichen Alters und aus verschiedenen Crus zusammenführt, hält er den Hausstil konstant.

Ein Erntejahr auf dem Etikett würde das unmöglich machen. Ein Millésime kann nur einmal abgefüllt werden, während ein Hausstil jedes Jahr aufs Neue im Regal stehen muss.

Der jüngste Brand in der Flasche bestimmt die Altersklasse, auch wenn viele ältere Partien im Verschnitt sind.

Die europäische Verordnung über Spirituosen schreibt vor, dass sich eine Reifedauer auf dem Etikett nur auf den jüngsten alkoholischen Bestandteil beziehen darf. Ein XO, in dem auch dreißig Jahre alte Eau-de-Vie steckt, bleibt damit einfach ein XO.

Für den Käufer bedeutet das: Die Klasse gibt eine Untergrenze an, keinen Durchschnitt. Was genau in der Flasche steckt, bestimmt der Kellermeister.

Cognac muss mindestens zwei Jahre in Eichenfässern reifen, bevor er als Cognac verkauft werden darf, und mindestens 40 Prozent Alkohol haben.

Die Destillation ist an ein Datum gebunden: Sie muss spätestens am 31. März des Jahres nach der Ernte abgeschlossen sein. Danach beginnt die Fassreifung zu zählen.

Der Zusatz von Zucker und Sulfit während der Gärung ist verboten. Der Grundwein wird zweimal destilliert, in zwei aufeinanderfolgenden Durchgängen, und stammt vor allem von der Rebsorte Ugni Blanc, die über 98 Prozent der Anpflanzungen ausmacht.

Ja. Ein Millésime-Cognac stammt aus einem einzigen Erntejahr und trägt diese Jahreszahl auf dem Etikett.

Solche Flaschen sind selten, weil die Partie ab der Ernte getrennt bleiben und getrennt geführt werden muss. Ein Haus kann damit auch nicht nachsteuern, wenn das Jahr enttäuscht.

Naast een jaartal komt u aanduidingen tegen die naar een cru verwijzen. De appellation kent zes crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois en Bois Ordinaires. NIX18: alcohol wordt niet verkocht aan mensen onder de achttien.