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Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Blätterteig ausrollen und mit einem Teil des verquirlten Eis bestreichen.
3. Den Käse über eine Hälfte streuen, die andere Hälfte darüberklappen und leicht andrücken.
4. In etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden und jeden Streifen einige Male um die eigene Achse drehen.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und 12 bis 15 Minuten goldbraun backen.

Zubereitung

1. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und garen Sie sie mit dem Grünkohl obenauf in wenig Salzwasser in 20 Minuten.
2. Erwärmen Sie inzwischen die Rauchwurst 20 Minuten in heißem Wasser knapp unter dem Siedepunkt.
3. Braten Sie die Speckwürfel in einer trockenen Pfanne in 5 Minuten knusprig.
4. Gießen Sie Kartoffeln und Grünkohl ab und stampfen Sie sie mit der warmen Milch und der Butter zu einem cremigen Stamppot.
5. Heben Sie die Speckwürfel unter und servieren Sie mit der in Scheiben geschnittenen Rauchwurst und Senf.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.