Wie lange hält sich Likör?

Ein ungeöffneter Kräuter- oder Fruchtlikör mit 15 Prozent oder mehr bleibt jahrelang gut, sofern die Flasche dunkel, aufrecht und bei Zimmertemperatur steht.

Alkohol wirkt als Konservierungsmittel. Ab 15 Prozent, der gesetzlichen Untergrenze für Likör, passiert in einer geschlossenen Flasche kaum etwas. Farbe und Geruch verändern sich zwar, aber langsam und allmählich.

Sahne- und Eierliköre fallen nicht unter diese Regel. Advocaat hat sogar eine eigene Kategorie mit einer niedrigeren Alkoholuntergrenze.

Getränke mit einem Alkoholgehalt von 10 Prozent oder mehr sind von der Pflicht zur Angabe eines Mindesthaltbarkeitsdatums befreit.

Das Voedingscentrum nennt diese Gruppe ausdrücklich: Wein und Getränke mit einem Alkoholgehalt von 10 Prozent oder mehr müssen kein Datum tragen. Die Ausnahme stammt aus den europäischen Vorschriften zur Lebensmittelinformation. Likör beginnt bei 15 Prozent und fällt damit darunter.

Steht dennoch ein Datum darauf, ist das eine Entscheidung des Herstellers, meist weil Milchprodukte, Ei oder Fruchtsaft verarbeitet sind.

Sahnelikör trägt durchaus ein Haltbarkeitsdatum und gehört nach dem Öffnen in den Kühlschrank; maßgeblich ist der Hinweis auf dem Etikett.

Sahne ist ein Milchprodukt, und Milchprodukte verderben auch in Alkohol. Die Hersteller bringen deshalb selbst eine Frist auf der Flasche an, sowohl für ungeöffnet als auch für nach dem Öffnen. Diese Fristen unterscheiden sich je nach Marke, lesen Sie also die Flasche, bevor Sie einen angebrochenen Sahnelikör noch verwenden.

Trennt sich der Likör oder setzt sich eine Schicht ab, die nach dem Schütteln nicht zurückkehrt, verwenden Sie ihn nicht mehr.

Nach dem Öffnen kommt Sauerstoff an das Getränk, wodurch sich Farbe, Geruch und Geschmack langsam verändern; je leerer die Flasche, desto schneller geht das.

In einer halb vollen Flasche befindet sich ebenso viel Luft wie Getränk. Ein Fruchtlikör verliert dadurch als Erster seine Frische. Ein Kräuterlikör mit höherem Alkoholgehalt hält sich am längsten.

Drehen Sie den Verschluss fest zu, stellen Sie die Flasche aufrecht und vor Licht geschützt ab und trinken Sie einen angebrochenen Fruchtlikör in absehbarer Zeit aus.

Achten Sie auf Ausflockung, auf eine Schicht, die sich nicht wieder vermischen lässt, auf Trübung, die zuvor nicht da war, oder auf einen deutlich veränderten Geruch.

Kristalle am Boden eines zuckerreichen Likörs sind meist auskristallisierter Zucker und kein Verderb. Sie lösen sich wieder auf, wenn die Flasche Zimmertemperatur erreicht. Ein Verschluss, der durch eingetrockneten Zucker festsitzt, verhält sich genauso.

Im Zweifel verwenden Sie die Flasche nicht mehr. Fragen zu einer bestimmten Flasche beantworten wir im Geschäft gern anhand des Etiketts.