Wie viel Alkohol steckt in Likör?

Likör muss mindestens 15 Prozent Alkohol enthalten. Diese Untergrenze steht in Anhang I, Kategorie 33, der europäischen Verordnung 2019/787 und gilt in der gesamten Europäischen Union.

Bleibt ein Getränk unter diesen 15 Prozent, darf das Wort Likör nicht als gesetzliche Bezeichnung auf dem Etikett stehen. Eine solche Flasche heißt dann zum Beispiel aromatisiertes Getränk oder aromatisiertes weinhaltiges Erzeugnis. Dieser Unterschied ist keine Formalität. Er bestimmt auch, wo die Flasche verkauft werden darf und wie die Alkoholsteuer darauf berechnet wird.

Den Gehalt können Sie auf dem Etikett nachlesen, in Volumenprozent und bei 20 Grad Celsius gemessen. Steht 20 Volumenprozent darauf, enthalten ein Liter dieses Likörs 20 Zentiliter reinen Alkohol. Haben Sie bei einer Flasche Zweifel, nehmen Sie sie in die Hand und suchen Sie diese Zahl; sie muss verpflichtend im selben Sichtfeld wie der Name und die Inhaltsmenge stehen.

Die Verordnung setzt für Likör keine Obergrenze, daher ist über 15 Prozent jeder Gehalt zulässig.

Wie viel Alkohol tatsächlich in der Flasche steckt, bestimmt der Hersteller innerhalb dieser einen Untergrenze. Deshalb liegen Liköre im Regal weit auseinander: von Flaschen, die knapp über dem gesetzlichen Minimum liegen, bis zu Flaschen, die in die Nähe gewöhnlicher Spirituosen kommen. Die Verordnung mischt sich da nicht ein, solange die Flasche die Anforderungen ihrer Kategorie erfüllt.

Verlassen Sie sich daher auf die Zahl und nicht auf den Geschmack. Süße überdeckt Alkohol, und gerade bei Likör ist die Süße gesetzlich vorgeschrieben. Ein Likör, der mild und sirupartig wirkt, kann deutlich stärker sein als ein trockenes Getränk, das schärfer rüberkommt. Das Etikett nennt den Gehalt mit höchstens einer Dezimalstelle, sodass Sie zwei Flaschen ohne Rechnerei nebeneinanderlegen können.

Likör enthält mindestens 100 Gramm Süßungsmittel pro Liter, ausgedrückt als Invertzucker. Die Verordnung nennt zwei Fälle mit einer niedrigeren Untergrenze.

Für Likör, der nur mit Enzian, einer vergleichbaren Pflanze oder Wermut aromatisiert ist, gelten 80 Gramm pro Liter. Für Kirschlikör, dessen Alkohol vollständig aus Kirschdestillat besteht, gelten 70 Gramm pro Liter. Diese beiden Ausnahmen gibt es, weil der Geschmack von Enzian und von Kirsche sonst unter der Süße verschwinden würde.

Der Alkoholgehalt ändert sich durch diese Ausnahmen nicht. Auch ein Enzianlikör und ein Kirschlikör müssen mindestens 15 Prozent haben. Süßungsmittel und Alkohol sind in der Verordnung zwei getrennte Anforderungen: Das eine darf das andere nicht ersetzen. Das ist auch die Antwort auf die Frage, warum ein süßes Getränk mit 12 Prozent nicht Likör heißen darf, so süß es auch ist.

Eierlikör und Advocaat bilden in der Verordnung eine eigene Kategorie, Nummer 39, mit mindestens 14 Prozent Alkohol statt 15 Prozent.

Zu dieser niedrigeren Grenze gehören allerdings Anforderungen an den Inhalt. Es müssen mindestens 140 Gramm Eigelb pro Liter enthalten sein und mindestens 150 Gramm Süßungsmittel pro Liter, wiederum als Invertzucker berechnet. Eine Flasche, die diesen Eigelb- und Süßungsmittelgehalt nicht erreicht, darf die Bezeichnung Eierlikör oder Advocaat nicht tragen.

Ein Likör, der Ei enthält, aber Kategorie 39 nicht erfüllt, fällt unter Kategorie 40, Eierlikör. Dafür gilt das übliche Minimum von 15 Prozent Alkohol, mit mindestens 70 Gramm Eigelb und 150 Gramm Süßungsmittel pro Liter. Im Regal stehen diese beiden Sorten oft nebeneinander, daher lohnt es sich, Gehalt und Bezeichnung kurz zu vergleichen.

Getränke mit 15 Prozent Alkohol oder mehr gelten in den Niederlanden nach dem Alcoholwet als Spirituosen, und Spirituosen dürfen nur in einem Wein- und Spirituosengeschäft verkauft werden.

Da Likör gesetzlich erst ab 15 Prozent Likör ist, fällt praktisch jeder Likör unter diese Regel. Eierlikör mit 14 Prozent ist die bekannteste Ausnahme; er gilt als schwach alkoholhaltiges Getränk. So deckt sich die Grenze aus der europäischen Verordnung in den Niederlanden nahezu mit der Grenze zwischen dem Wein- und Spirituosengeschäft und dem gewöhnlichen Regal.

Praktisch betekent dat iets prettigs voor wie vergelijkt: in de winkel aan de Brink in Bathmen staat het likeurschap bij elkaar, van de lichtere flessen tot de stevige. U kunt de gehaltes dus naast elkaar bekijken en uitleg vragen voordat u kiest. NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar.