Welcher Likör passt zu Weihnachten?

Bij het kerstdiner en het dessert worden vooral kruidenlikeur, roomlikeur, notenlikeur, chocoladelikeur, koffielikeur, kaneellikeur, honinglikeur en vanillelikeur geschonken, meestal na de maaltijd of in de koffie.

Kruidenlikeur en koffielikeur gaan in de regel als digestief na het eten. Roomlikeur, chocoladelikeur en vanillelikeur worden vaker bij of over het dessert gebruikt. Notenlikeur en honinglikeur komen in beide rollen voor.

In de likeurkast in Bathmen staan 42 kruidenlikeuren, 36 roomlikeuren, 32 koffielikeuren, 27 notenlikeuren, 13 honinglikeuren en 12 chocoladelikeuren. De selectie van deze acht soorten telt bij elkaar 171 flessen van 81 merken.

Likeur is in verordening (EU) 2019/787 een gedistilleerde drank met minimaal 15 procent alcohol en minimaal 100 gram zoetstoffen per liter, uitgedrukt als invertsuiker.

Voor twee groepen geldt een lagere suikergrens. Kersenlikeur mag op 70 gram per liter zitten. Likeur die uitsluitend met gentiaan, een vergelijkbare plant of met alsem op smaak is gebracht, mag op 80 gram per liter zitten.

De benaming crème de, gevolgd door de naam van een vrucht, mag alleen op een likeur met minimaal 250 gram zoetstoffen per liter. Voor crème de cassis is dat meer dan 400 gram per liter.

Een standaardglas is de hoeveelheid drank met ongeveer 10 gram pure alcohol; voor sterke drank rekent het Trimbos-instituut 35 milliliter bij 35 procent alcohol.

Likeuren lopen sterk uiteen in alcoholgehalte. In de kerstselectie in Bathmen staat de laagste fles op 14 procent en de hoogste op 55 procent. Hoe lager het percentage, hoe meer vloeistof er in een standaardglas gaat.

Een smal likeurglas is de gangbare maat bij het dessert of de koffie. Een mixdrankje met sterke drank of likeur bevat volgens het Trimbos-instituut meestal één standaardglas.

Voor gasten die geen alcohol drinken zet u een alcoholvrij alternatief naast de likeur, bijvoorbeeld een alcoholvrije aperitief, een alcoholvrije bitter of een vruchtensiroop met mineraalwater.

In de winkel aan de Brink 2 in Bathmen staat een eigen afdeling met alcoholvrije dranken, onderverdeeld naar soort. Alcohol verkopen wij niet aan iedereen onder de 18 jaar. NIX18.

Zet de alcoholvrije fles op dezelfde plek op tafel als de likeur en schenk in hetzelfde glaswerk. Dan hoeft er aan tafel niemand apart bediend te worden.

Een geopende fles likeur met 15 tot 25 procent alcohol blijft volgens het Voedingscentrum onbeperkt houdbaar in een koele, droge en donkere keukenkast, buiten de koelkast.

Voor likeur onder 15 procent alcohol houdt het Voedingscentrum na openen een jaar aan, ook in de keukenkast. Advocaat is de uitzondering: die gaat na openen in de koelkast en blijft daar zes maanden goed.

Een ongeopende fles likeur is vrijwel onbeperkt houdbaar en hoeft geen datum van minimale houdbaarheid te dragen. Smaakverlies of een bittere of zure smaak is het teken dat een fles te lang open heeft gestaan.