Wozu Bitter passt
Bitter und Kräuterliköre werden auf Kräutern, Wurzeln und Schalen angesetzt. Das Bittere ist kein Beigeschmack, sondern der Sinn der Sache: Es reinigt den Gaumen.
Die leichten, roten Bitter stehen am Anfang der Mahlzeit, mit Eis und Sprudelwasser oder im Spritz. Die schweren Kräuterbitter folgen danach, pur und kalt.
Bitter und Süß verstärken sich gegenseitig. Ein Bitter neben etwas Süßem schmeckt weniger bitter als dasselbe Getränk neben etwas Herzhaftem; damit können Sie steuern.
So wird er serviert
- Glas
- Vorher in einem Weinglas mit viel Eis; danach in einem kleinen Schörglas.
- Temperatur
- Kalt, aus dem Kühlschrank oder auf Eis.
- Pur oder gemixt
- Leicht und rot: mit Prosecco und Sprudelwasser. Schwer und würzig: pur, in einem kleinen Glas.
Wozu es passt
- Oliven und Nüsschen
- Serrano-Schinken
- alter Käse
- bruschetta
- frittierte Häppchen
- Kaffee nach dem Essen
Das gilt für die Sorte als Ganzes. Was eine einzelne Flasche tut, steht auf der Seite dieser Flasche.
Zu jeder Flasche Bitter eine eigene Empfehlung
Auf der Seite jeder Flasche Bitter aus dem Geschäft steht eine eigene Empfehlung: etwas zum Essen oder zum Aperitif, ein Käse und etwas für danach, mit Einkaufsliste und Zubereitung.