Con qué combina el bitter

Los bitters y los licores de hierbas se maceran sobre hierbas, raíces y cáscaras. Ese amargor no es un regusto sino el objetivo: limpia el paladar.

Los bitters ligeros y rojos se toman al principio de la comida, con hielo y agua con gas o en un spritz. Los bitters de hierbas, más intensos, vienen después, solos y fríos.

Lo amargo y lo dulce se refuerzan mutuamente. Un amargo junto a algo dulce sabe menos amargo que la misma bebida junto a algo salado; con ello usted puede dirigir el resultado.

Cómo servirlo

Vaso

Antes de la comida en una copa de vino con mucho hielo; después, en un vasito de licor.

Temperatura

Frío, de la nevera o con hielo.

Solo o mezclado

Ligero y rojo: con prosecco y agua con gas. Intenso y especiado: solo, en un vaso pequeño.

Con qué combina

• aceitunas y frutos secos
• jamón serrano
• queso curado
• bruschetta
• aperitivos fritos
• café después de la comida

Esto vale para el tipo en su conjunto. Lo que hace una botella concreta figura en la página de esa botella.

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