Ce qui s'accorde avec le bitter

Les bitters et les liqueurs d'herbes sont macérés sur des plantes, des racines et des écorces. Cette amertume n'est pas un arrière-goût mais l'essentiel : elle nettoie le palais.

Les bitters légers et rouges se servent en début de repas, avec des glaçons et de l'eau gazeuse ou en spritz. Les bitters aux herbes, plus corsés, se servent ensuite, purs et frais.

L'amer et le sucré se renforcent mutuellement. Un amer à côté de quelque chose de sucré paraît moins amer que la même boisson à côté de quelque chose de salé ; vous pouvez en jouer.

Comment le servir

Verre

Avant le repas dans un verre à vin avec beaucoup de glaçons ; après, dans un petit verre à liqueur.

Température

Frais, sorti du réfrigérateur ou sur glace.

Nature ou en mélange

Léger et rouge : avec du prosecco et de l’eau gazeuse. Puissant et épicé : pur, dans un petit verre.

Avec quoi l'associer

• olives et noix
• jambon serrano
• fromage affiné
• bruschetta
• bouchées frites
• café après le repas

Cela vaut pour le type dans son ensemble. Ce que fait une bouteille en particulier figure sur la page de cette bouteille.

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