Gefüllte Paprika mit Tarapacá Reserva Carménère

So gelingt es

1. Den Reis in reichlich Wasser fast gar kochen, etwa zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Abgießen und ausdämpfen lassen.
2. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
3. Die Deckel der Paprika abschneiden und aufbewahren. Die Samenwände entfernen. Die Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen; bei Bedarf unten eine ganz dünne Scheibe abschneiden, damit sie fest stehen.
4. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel fünf Minuten glasig dünsten.
5. Das Hackfleisch hinzufügen, krümelig braten und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und zwei Minuten mitbraten.
6. Rühren Sie das Tomatenmark und die Hälfte der Tomatenwürfel ein, lassen Sie es fünf Minuten einkochen und mischen Sie den Reis unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Vermengen Sie die restlichen Tomatenwürfel mit der Brühe und gießen Sie dies in die Auflaufform um die Paprikaschoten.
8. Füllen Sie die Paprikaschoten mit der Hackfleischmischung, drücken Sie sie leicht an und setzen Sie die Deckel lose darauf.
9. Die Form mit Folie abdecken und vierzig Minuten backen. Folie und Kappen entfernen, den Käse darüberstreuen und weitere zehn Minuten backen, bis der Käse Farbe angenommen hat.
10. Die gehackte Petersilie darüberstreuen und die Sauce aus der Schale dazulöffeln.