Empfehlungen · Bier und Speisen

Lasagne Bolognese mit Palm

Eine Bologneser Sauce, die zwei Stunden köchelt, mit Béchamel und Lasagneblättern geschichtet und im Ofen überbacken. Dazu ein bernsteinfarbenes Bier.

Zurück zu den Empfehlungen

Flasche Palm, Bier

Aus dem Regal

Die Flasche

Palm stammt von Palm aus Belgien und hat 5,2 Volumenprozent. Die Flasche enthält 25 Zentiliter. Es ist ein bernsteinfarbenes Bier: Die Farbe und die Karamellnote stammen aus dem Malz, die Hopfenbittere bleibt mäßig und der Abgang ist leicht süß und kurz.

Palm

Die Kombination

Warum das zusammenpasst

Eine Sauce, die stundenlang einkocht, wird süßer und dunkler; das Karamell aus dem bernsteinfarbenen Malz liegt gleich daneben. Gleichzeitig ist ein Teller Lasagne fett vom Hackfleisch, vom Käse und von der Béchamel, und dagegen hilft die Kohlensäure. Da dieses Bier knapp über fünf Prozent bleibt und kurz endet, drückt es das Gericht nicht weg, wie es ein schweres Bier täte.

Am Tisch

Das Gericht

  • Vorher 4 Personen
  • Fertig in 2 Stunden und 45 Minuten
  • Art Hauptgericht

Was Sie brauchen

  • 12 Lasagneblätter
  • 600 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 Winterkarotten, in kleinen Würfeln
  • 2 Stangen Staudensellerie, in kleine Würfel geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 800 Gramm Tomatenwürfel aus der Dose
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Butter
  • 60 Gramm Mehl
  • 700 Milliliter Vollmilch
  • 150 Gramm geriebener Käse
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So gelingt es

  1. Erhitzen Sie das Öl in einem Bratentopf und braten Sie die Zwiebel, die Karotte und den Staudensellerie 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis alles weich ist.
  2. Geben Sie den Knoblauch hinzu, braten Sie ihn 1 Minute mit und geben Sie dann das Hackfleisch dazu. Braten Sie es krümelig und lassen Sie die Flüssigkeit verdampfen.
  3. Rühren Sie das Tomatenmark ein, braten Sie es 2 Minuten mit und gießen Sie die Tomatenwürfel dazu.
  4. Lassen Sie die Sauce 2 Stunden bei kleinster Hitze köcheln, den Deckel schräg auf den Topf gelegt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Schmelzen Sie die Butter in einem Stielkasserolle, rühren Sie das Mehl ein und gießen Sie die Milch in Schlucken dazu, bis eine glatte Béchamel entsteht. Reiben Sie die Muskatnuss darüber.
  6. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
  7. Abwechselnd Sauce, Lasagneblätter und Béchamel in eine Auflaufform schichten und mit Béchamel abschließen.
  8. Streuen Sie den Käse darüber und backen Sie die Lasagne 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist. Lassen Sie sie 10 Minuten stehen, bevor Sie sie schneiden.

Im Glas

Ausschenken

Schenken Sie bei 6 bis 8 Grad in ein Kelchglas mit einer Schaumkrone von einem Finger ein. Dies ist ein Bier zum Essen und zum Nachschenken; füllen Sie das Glas lieber zweimal halb als einmal bis zum Rand.

Alles über PalmZurück zu den Empfehlungen von ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18