Consigli · Birra e abbinamenti
Lasagne alla bolognese con Palm
Un ragù alla bolognese che sobbolle per due ore, stratificato con besciamella e sfoglie di lasagna e gratinato in forno. Accanto, una birra ambrata.
Dallo scaffale
La bottiglia
Palm proviene da Palm in Belgio e ha 5,2 percento in volume. La bottiglia contiene 25 centilitri. È una birra ambrata: il colore e la nota di caramello vengono dal malto, l'amaro del luppolo resta moderato e il finale è leggermente dolce e breve.
L'abbinamento
Perché stanno bene insieme
Una salsa che si restringe per ore diventa più dolce e più scura; il caramello del malto ambrato sta proprio accanto. Allo stesso tempo, un piatto di lasagne è grasso per il macinato, il formaggio e la besciamella, e l'anidride carbonica aiuta contro questo. Poiché questa birra resta appena sopra il cinque percento e finisce corta, non sovrasta il piatto come farebbe una birra pesante.
A tavola
Il piatto
- Prima 4 persone
- Pronto in 2 ore e 45 minuti
- Tipo piatto principale
Cosa serve
- 12 sfoglie di lasagna
- 600 grammi di macinato di manzo
- 2 cipolle, tritate finemente
- 2 carote invernali, a cubetti piccoli
- 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti piccoli
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 800 grammi di pomodori a cubetti in scatola
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 60 grammi di burro
- 60 grammi di farina
- 700 millilitri di latte intero
- 150 grammi di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- sale e pepe nero macinato fresco
Come prepararlo
- Scaldi l'olio in una casseruola e rosoli la cipolla, la carota e il sedano per 10 minuti a fuoco medio, finché tutto è morbido.
- Aggiunga l'aglio, lo rosoli per 1 minuto e poi unisca la carne macinata. La rosoli finché è sgranata e lasci evaporare il liquido.
- Incorpori il concentrato di pomodoro, lo faccia rosolare per 2 minuti e versi i pomodori a cubetti.
- Lasci sobbollire il sugo per 2 ore a fuoco minimo con il coperchio messo di traverso sulla pentola. Aggiusti di sale e pepe.
- Sciolga il burro in un pentolino, incorpori la farina e versi il latte a filo fino a ottenere una besciamella liscia. Gratti sopra la noce moscata.
- Preriscaldate il forno a 190 gradi.
- Alternare strati di salsa, sfoglie di lasagna e besciamella in una teglia da forno e terminare con besciamella.
- Cosparga con il formaggio e cuocia la lasagna per 40 minuti, finché la superficie è dorata. La lasci riposare 10 minuti prima di tagliarla.
Nel bicchiere
Servizio
Serva da 6 a 8 gradi in un calice con un dito di schiuma. È una birra da bere a tavola e da servire di nuovo; riempia il bicchiere piuttosto due volte a metà che una volta fino all'orlo.
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