Recomendaciones · Cerveza y maridaje
Lasaña boloñesa con Palm
Una salsa boloñesa que cuece a fuego lento durante dos horas, apilada con bechamel y láminas de lasaña y gratinada al horno. Al lado, una cerveza ámbar.
De la estantería
La botella
Palm procede de Palm, en Bélgica, y tiene 5,2 por ciento de volumen. La botella contiene 25 centilitros. Es una cerveza ámbar: el color y la nota de caramelo proceden de la malta, el amargor del lúpulo es moderado y el final es ligeramente dulce y corto.
La combinación
Por qué combinan
Una salsa que reduce durante horas se vuelve más dulce y más oscura; el caramelo de la malta ámbar está justo al lado. Al mismo tiempo, un plato de lasaña es graso por la carne picada, el queso y la bechamel, y el carbónico ayuda contra eso. Como esta cerveza se queda algo por encima del cinco por ciento y termina corta, no tapa el plato como lo haría una cerveza pesada.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 2 horas y 45 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 12 láminas de lasaña
- 600 gramos de carne picada de ternera
- 2 cebollas, finamente picadas
- 2 zanahorias de invierno, en cubitos pequeños
- 2 tallos de apio, cortados en dados pequeños
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 800 gramos de tomate troceado en lata
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina
- 700 mililitros de leche entera
- 150 gramos de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- sal y pimienta negra recién molida
Cómo prepararlo
- Caliente el aceite en una cazuela y sofría la cebolla, la zanahoria y el apio 10 minutos a fuego medio, hasta que todo esté blando.
- Añada el ajo, sofríalo 1 minuto y luego incorpore la carne picada. Sofríala desmenuzada y deje que se evapore el líquido.
- Incorpore el concentrado de tomate, fíalo 2 minutos y añada los dados de tomate.
- Deje cocer la salsa a fuego mínimo durante 2 horas con la tapa ladeada sobre la olla. Sazone con sal y pimienta.
- Derrita la mantequilla en un cazo, incorpore la harina y vierta la leche poco a poco hasta obtener una bechamel suave. Ralle la nuez moscada por encima.
- Precaliente el horno a 190 grados.
- Alterne capas de salsa, láminas de lasaña y bechamel en una fuente de horno y termine con bechamel.
- Espolvoree el queso por encima y hornee la lasaña 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Déjela reposar 10 minutos antes de cortarla.
En la copa
Servir
Sirva de 6 a 8 grados en una copa de cáliz con un dedo de espuma. Es una cerveza para acompañar la comida y para ir rellenando; llene la copa mejor dos veces hasta la mitad que una sola vez hasta el borde.
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