Empfehlungen · Bier und Speisen
Tarte Tatin mit La Trappe Trappist Quadrupel
Tarte Tatin ist ein umgedrehter Apfelkuchen: Die Äpfel karamellisieren unten in der Pfanne und kommen oben wieder heraus. Ein Quadrupel ist selbst süß genug, um neben diesem Dessert zu bestehen.
Aus dem Regal
Die Flasche
La Trappe Trappist Quadrupel kommt aus den Niederlanden und hat 10 Volumenprozent. Ein Quadrupel ist das schwerste Bier der Abteireihe: dunkel, vollmundig und reich an Restzucker, gebraut mit dunklem Malz. Sie schmecken Karamell, Trockenfrüchte und eine warme Alkoholnote, mit langem Abgang.
Die Kombination
Warum das zusammenpasst
Bei einem Dessert gilt, dass das Getränk süßer sein muss als das Gericht; ist es das nicht, schmeckt es neben der Süße plötzlich sauer oder bitter. Ein Quadrupel nimmt diese Hürde mühelos. Das Karamell aus dem dunklen Malz trifft auf den karamellisierten Zucker unter den Äpfeln, und die Kohlensäure hält die buttrige Kruste leicht im Mund.
Am Tisch
Das Gericht
- Vorher 6 Personen
- Fertig in 60 Minuten
- Art Dessert
Was Sie brauchen
- 1 Blatt Butterblätterteig oder 6 Scheiben, zu einer runden Platte zusammengerollt
- 8 feste Äpfel, zum Beispiel Elstar oder Jonagold
- 150 g Kristallzucker
- 80 g Butter, in Würfeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Schlagsahne oder Vanilleeis zum Dazureichen
So gelingt es
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Stücke mit dem Zitronensaft und dem Zimt vermengen.
- Den Zucker gleichmäßig auf dem Boden einer ofenfesten Pfanne von 24 Zentimetern verteilen. Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und den Zucker zu einem bernsteinfarbenen Karamell schmelzen lassen. Nicht rühren, sondern die Pfanne schwenken.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Butter und Salz mit einem Holzlöffel ein. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, denn das Karamell spritzt.
- Die Apfelspalten dicht an dicht in das Karamell legen, mit der runden Seite nach unten.
- Die Pfanne 10 Minuten bei mittlerer Hitze zurückstellen, damit die Äpfel Feuchtigkeit verlieren und das Karamell eindickt.
- Den Blätterteig zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die Pfanne. Über die Äpfel legen und den Rand zwischen Obst und Pfannenrand drücken.
- Mit einer Gabel ein paar Löcher hineinstechen und die Torte 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- 10 Minuten stehen lassen, eine Platte auf die Pfanne legen und das Ganze in einer Bewegung umdrehen.
Im Glas
Ausschenken
Schenken Sie bei 10 bis 12 Grad in ein kleines Kelchglas ein, nicht mehr als 15 Zentiliter auf einmal. Schenken Sie ruhig an der Glaswand entlang ein; ein dünner Schaumkragen genügt bei diesem Bier, und zu kalt eingeschenkt verschließt sich das Aroma.
Bestellen im OnlineshopAlles über La Trappe Trappist QuadrupelZurück zu den Empfehlungen von ’t Bockje
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18