Empfehlungen · Wein und Speisen

Thailändisches grünes Curry mit Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb

Ein grünes Curry mit Huhn, Kokosmilch und Thai-Basilikum, scharf von frischen Chilis. Ein Riesling mit etwas Restzucker und wenig Alkohol hält diese Schärfe im Zaum, statt sie anzufachen.

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Flasche Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb, Wein

Aus dem Regal

Die Flasche

Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb stammt aus Deutschland und wird aus Riesling gemacht. Der Wein hat 10 Volumenprozent. Feinherb bedeutet, dass etwas Restzucker enthalten ist. Im Duft rosa Grapefruit, Pfirsich und Aprikose, daneben Limette, weißer Pfeffer und Feuerstein. Die leichte Süße steht im Gleichgewicht mit der Säure, und der Abgang ist mineralisch.

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Die Kombination

Warum das zusammenpasst

Capsaicin aus Chilischoten lässt den Mund brennen, und Alkohol verstärkt dieses Gefühl. Dieser Riesling hat 10 Volumenprozent und tut das daher viel weniger als ein durchschnittlicher Weißwein. Der Restzucker dämpft die Schärfe zudem aktiv, während die hohe Säure die Kokosmilch aufräumt, sodass der nächste Bissen wieder so klar schmeckt wie der erste.

Am Tisch

Das Gericht

  • Vorher 4 Personen
  • Fertig in 35 Minuten
  • Art Hauptgericht

Was Sie brauchen

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 2 Esslöffel grüne Currypaste
  • 400 Milliliter Kokosmilch
  • 200 Milliliter Hühnerbrühe
  • 200 Gramm Prinzessbohnen
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Teelöffel Palmzucker oder heller Rohrzucker
  • 1 Limette
  • 1 Bund Thai-Basilikum oder gewöhnliches Basilikum
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 300 Gramm Jasminreis

So gelingt es

  1. Kochen Sie den Jasminreis nach der Anleitung auf der Verpackung und halten Sie ihn warm.
  2. Die Hähnchenbrust in etwa zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Paprika in Streifen, die Zucchini in Halbscheiben schneiden und die Enden der grünen Bohnen abschneiden.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Currypaste eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duftet.
  4. Das Hähnchen hinzugeben und in vier Minuten rundum anbraten.
  5. Gießen Sie die Kokosmilch und die Brühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie es nicht stark kochen, sonst gerinnt die Kokosmilch.
  6. Die grünen Bohnen zugeben und fünf Minuten sanft ziehen lassen. Dann Paprika und Zucchini zugeben und weitere fünf Minuten garen.
  7. Mit der Fischsauce, dem Zucker und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Probieren und bei Bedarf noch etwas Limette hinzufügen.
  8. Zum Schluss den grob gezupften Basilikum unterrühren und mit dem Reis und dem Rest der Limette in Spalten servieren.

Im Glas

Ausschenken

Schenken Sie den Wein bei 8 bis 10 Grad in ein Weißweinglas. Bei einem pikanten Gericht hilft es, den Wein eher kühl zu halten, denn Kälte nimmt der Süße etwas die Wirkung und stellt die Frische in den Vordergrund. Er muss nicht atmen.

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