Aanbevelingen · Wijn en spijs

Thaise groene curry met Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb

Een groene curry met kip, kokosmelk en Thaise basilicum, pittig van verse pepers. Een riesling met wat restsuiker en weinig alcohol houdt die pit in toom in plaats van hem aan te wakkeren.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb, wijn, bij slijterij ’t Bockje in Bathmen

Uit het schap

De fles

Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb komt uit Duitsland en is gemaakt van riesling. De wijn staat op 10 volumeprocent. Feinherb betekent dat er wat restsuiker in zit. In de geur roze grapefruit, perzik en abrikoos, daarnaast limoen, witte peper en vuursteen. De lichte zoetheid staat in balans met het zuur, en de afdronk is mineraal.

Bestellen in de webshopMarkus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb

De combinatie

Waarom dit samengaat

Capsaïcine uit chilipepers laat de mond branden, en alcohol versterkt dat gevoel. Deze riesling staat op 10 volumeprocent en doet dat dus veel minder dan een gemiddelde witte wijn. De restsuiker dempt de scherpte bovendien actief, terwijl het hoge zuur de kokosmelk opruimt, zodat de volgende hap weer even helder smaakt als de eerste.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 35 minuten
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

  • 600 gram kipfilet
  • 2 eetlepels groene currypasta
  • 400 milliliter kokosmelk
  • 200 milliliter kippenbouillon
  • 200 gram haricots verts
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine courgette
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 theelepel palmsuiker of lichtbruine basterdsuiker
  • 1 limoen
  • 1 bos Thaise basilicum, of gewone basilicum
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 300 gram jasmijnrijst

Zo maakt u het

  1. Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzing op de verpakking en houd hem warm.
  2. Snijd de kipfilet in repen van ongeveer twee centimeter. Snijd de paprika in reepjes, de courgette in halve plakken en haal de kontjes van de haricots verts.
  3. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de currypasta een minuut op middelhoog vuur, tot hij geurt.
  4. Voeg de kip toe en bak hem in vier minuten rondom aan.
  5. Giet de kokosmelk en de bouillon erbij en breng alles tegen de kook aan. Laat het niet hard koken, want dan schift de kokosmelk.
  6. Doe de haricots verts erbij en laat vijf minuten zachtjes trekken. Voeg dan de paprika en de courgette toe en laat nog vijf minuten gaan.
  7. Breng op smaak met de vissaus, de suiker en het sap van een halve limoen. Proef en voeg zo nodig nog wat limoen toe.
  8. Roer de grofgescheurde basilicum er op het laatst door en serveer met de rijst en de rest van de limoen in partjes.

In het glas

Schenken

Schenk de wijn op 8 tot 10 graden in een wit-wijnglas. Bij een pittig gerecht helpt het om de wijn aan de koele kant te houden, omdat kou de zoetheid iets terugbrengt en de frisheid vooropzet. Openstaan is niet nodig.

Bestellen in de webshopAlles over Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling FeinherbTerug naar Aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18