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Curry verde tailandés con Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb
Un curry verde con pollo, leche de coco y albahaca tailandesa, picante por los chiles frescos. Un riesling con algo de azúcar residual y poco alcohol mantiene a raya ese picante en lugar de avivarlo.
De la estantería
La botella
Markus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb procede de Alemania y está elaborado con riesling. El vino tiene un 10 por ciento de alcohol. Feinherb significa que contiene algo de azúcar residual. En nariz, pomelo rosa, melocotón y albaricoque, además de lima, pimienta blanca y sílex. El ligero dulzor está en equilibrio con la acidez, y el final es mineral.
Pedir en la tienda onlineMarkus Molitor Haus Klosterberg Riesling Feinherb
La combinación
Por qué combinan
La capsaicina de los chiles hace arder la boca, y el alcohol refuerza esa sensación. Este riesling tiene 10 por ciento de alcohol y por eso lo hace mucho menos que un vino blanco medio. El azúcar residual también suaviza activamente el picante, mientras que la elevada acidez limpia la leche de coco, de modo que el siguiente bocado sabe tan claro como el primero.
En la mesa
El plato
- Antes 4 personas
- Listo en 35 minutos
- Tipo plato principal
Lo que necesita
- 600 gramos de pechuga de pollo
- 2 cucharadas soperas de pasta de curry verde
- 400 mililitros de leche de coco
- 200 mililitros de caldo de pollo
- 200 gramos de judías verdes finas
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 1 cucharada sopera de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar de palma o azúcar moreno claro
- 1 lima
- 1 manojo de albahaca tailandesa, o albahaca normal
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 300 gramos de arroz jazmín
Cómo prepararlo
- Cueza el arroz jazmín según las indicaciones del envase y manténgalo caliente.
- Corte la pechuga de pollo en tiras de unos dos centímetros. Corte el pimiento en tiras, el calabacín en medias rodajas y quite las puntas a las judías verdes.
- Caliente el aceite en una sartén. Sofría la pasta de curry un minuto a fuego medio, hasta que desprenda su aroma.
- Añadir el pollo y dorarlo por todos los lados en cuatro minutos.
- Añada la leche de coco y el caldo y llévelo todo a ebullición. No deje que hierva con fuerza, porque la leche de coco se corta.
- Añada las judías verdes y déjelas cocer suavemente cinco minutos. Luego añada el pimiento y el calabacín y deje otros cinco minutos.
- Sazone con la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de media lima. Pruebe y añada un poco más de lima si es necesario.
- Mezcle al final la albahaca troceada a mano y sirva con el arroz y el resto de la lima en gajos.
En la copa
Servir
Sirva el vino a entre 8 y 10 grados en una copa de vino blanco. Con un plato picante conviene mantener el vino algo frío, porque el frío atenúa un poco el dulzor y pone la frescura en primer plano. No hace falta dejarlo respirar.
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