Getränkeberatung · Bier und Speisen

Gefüllter Portobello mit Jopen Let’s Get Stout

Portobellos gefüllt mit Spinat, Knoblauch und Käse, unter dem Grill gebräunt. Ein trockenes Stout bringt die angebrannte Röstnote mit, die dieser vegetarische Teller selbst nicht hat.

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Flasche Jopen Chapter 4 Let’s Get Stout Dry Stout, Bier

Aus dem Regal

Die Flasche

Jopen Chapter 4 Let’s Get Stout Dry Stout stammt von Jopen aus Haarlem und hat 4,2 Volumenprozent. Es ist ein trockenes Stout: schwarz in der Farbe durch geröstetes Malz, mit Noten von Kaffee und Kakao, wenig Restzucker und einem trockenen Abgang. Der niedrige Alkoholgehalt hält das Bier leicht im Mund.

Bestellen im OnlineshopJopen Chapter 4 Let’s Get Stout Dry Stout

Die Kombination

Warum das zusammenpasst

Pilze haben einen herzhaften, erdigen Geschmack und wenig Fett. Ein schweres Bier würde sie überrollen, und dieses Stout ist leicht genug, um das nicht zu tun. Das geröstete Malz schlägt eine Brücke zur gebräunten Oberseite aus dem Ofen, und der trockene Abgang lässt Knoblauch und Käse zur Geltung kommen, ohne Süße hinzuzufügen.

Am Tisch

Das Gericht

  • Vorher 4 Personen
  • Fertig in 40 Minuten
  • Art Hauptgericht

Was Sie brauchen

  • 8 Portobello-Pilze
  • 300 g frischer Spinat
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 30 g Butter
  • 100 g Ricotta
  • 75 g geriebener alter Käse
  • 3 EL Paniermehl
  • 2 EL Olivenöl
  • Muskatnuss
  • Salz und schwarzer Pfeffer

So gelingt es

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.
  2. Die Stiele aus den Portobellos drehen und fein hacken. Die Hüte mit der hohlen Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen.
  3. Zehn Minuten vorbraten und die Flüssigkeit, die sich in den Hüten sammelt, abgießen.
  4. Inzwischen die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalotte, den Knoblauch und die geschnittenen Stiele 3 Minuten andünsten.
  5. Den Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Flüssigkeit aus dem Spinat drücken und ihn grob hacken.
  6. Mischen Sie den Spinat mit dem Ricotta, der Hälfte des Käses, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  7. Verteilen Sie die Füllung auf den Pilzköpfen. Vermengen Sie das Paniermehl mit dem restlichen Käse und dem zweiten Esslöffel Öl und streuen Sie es darüber.
  8. Backen Sie sie weitere 12 bis 15 Minuten, die letzten 3 Minuten unter dem Grill, bis die Oberseite braun ist.

Im Glas

Ausschenken

Schenken Sie bei 9 bis 11 Grad in ein gerades Glas oder eine kleine Tulpe ein. Zu kalt getrunken verschwinden die Kaffeenoten. Schenken Sie ruhig weiter, bis sich eine fingerbreite Krone bildet; bei einem Stout bleibt diese Krone von selbst lange stehen.

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