Wozu Grappa passt

Grappa wird aus den Schalen und Kernen gebrannt, die nach dem Pressen der Trauben übrig bleiben. Das macht sie trockener und würziger als einen Weinbrand aus dem Saft selbst.

Klare Grappa kommt so in die Flasche und bleibt scharf und frisch. Grappa, die auf Holz gelegen hat, wird runder und bekommt Vanille, bleibt aber trocken.

Grappa aus einer einzigen Rebsorte lässt die Traube erkennen; das ist das Gegenteil der harten Grappa, für die das Destillat früher bekannt war.

So wird er serviert

Glas

Ein schmales Tulpenglas.

Temperatur

Klare Grappa kühl, bei etwa zehn Grad. Fassgelagerte Grappa bei Zimmertemperatur.

Pur oder gemixt

Pur, nach dem Essen. Ein Schuss im Espresso heißt Caffe corretto.

Wozu es passt

• Espresso
• Mandelkekse
• italienischer Hartkäse
• Nüsse
• getrocknete Feigen

Das gilt für die Sorte als Ganzes. Was eine einzelne Flasche tut, steht auf der Seite dieser Flasche.

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