Con qué combina la grappa

La grappa se destila a partir de los hollejos y las pepitas que quedan tras prensar la uva. Eso la hace más seca y especiada que un aguardiente elaborado con el propio mosto.

La grappa transparente se embotella así y se mantiene intensa y fresca. La grappa que ha estado en madera se vuelve más redonda y gana vainilla, pero sigue siendo seca.

Una grappa de una sola variedad de uva permite reconocer esa uva; es lo contrario de la grappa dura por la que antes era conocido este destilado.

Cómo servirlo

Vaso

Una copa tulipa estrecha.

Temperatura

Grappa transparente fresca, en torno a diez grados. Grappa de barrica a temperatura ambiente.

Solo o mezclado

Solo, después de la comida. Un chorrito en el espresso se llama caffe corretto.

Con qué combina

• espresso
• galletas de almendra
• queso italiano duro
• frutos secos
• higos secos

Esto vale para el tipo en su conjunto. Lo que hace una botella concreta figura en la página de esa botella.

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