Wermut · Erklärung
Welchen Wermut nimmt man für einen Dry Martini?
Für einen Dry Martini verwenden Sie trockenen Wermut, auf dem Etikett erkennbar an extra trocken oder trocken. Das offizielle Rezept der International Bartenders Association besteht aus 6 Zentilitern Gin und 1 Zentiliter trockenem Wermut, mit Eis gerührt und in ein gekühltes Glas abgeseiht. Trocken bedeutet nach europäischen Regeln weniger als 50 Gramm Zucker pro Liter.
Kurz gesagt
Das Wichtigste in Zahlen
| Wermutsorte | Trocken, auf dem Etikett extra trocken oder trocken |
|---|---|
| Verhältnis laut IBA | 6 Zentiliter Gin auf 1 Zentiliter trockenen Wermut |
| Zubereitung | Mit Eis rühren, in ein gekühltes Glas abseihen |
| Garnitur | Zitronenschale oder auf Wunsch grüne Olive |
| Trocken laut EU | Weniger als 50 Gramm Zucker pro Liter |
| Extra trocken laut EU | Weniger als 30 Gramm Zucker pro Liter |
| Alkohol in Wermut | 14,5 bis 22 Volumenprozent |
| Altersgrenze | 18 Jahre, Artikel 20 Alcoholwet |
Welcher Wermut gehört in einen Dry Martini?
Ein Dry Martini verlangt trockenen Wermut, auf dem Etikett als trocken oder extra trocken angegeben.
Das offizielle Rezept der International Bartenders Association nennt zwei Zutaten: Gin und trockenen Wermut. Die Angabe auf dem Etikett sagt dabei etwas über den Zuckergehalt, nicht über die Kräuter.
Am Brink in Bathmen stehen die trockenen Wermuts zusammen, mit dem Gin-Regal daneben. Kommen Sie nicht weiter, gehen wir sie gemeinsam durch.
Wie viel Wermut gehört in einen Dry Martini?
Das Rezept der International Bartenders Association geht von 6 Zentilitern Gin auf 1 Zentiliter trockenen Wermut aus.
Das ist ein Verhältnis von sechs zu eins. Wer es trockener mag, nimmt weniger Wermut; wer es runder mag, mehr. Das Verhältnis ist kein Gesetz, aber das IBA-Rezept ist der Maßstab, von dem Barbücher und Wettbewerbe ausgehen.
Da pro Glas nur wenig Wermut verwendet wird, bleibt die Flasche lange offen. Stellen Sie sie deshalb in den Kühlschrank.
Was bedeutet trocken auf einer Flasche Wermut?
Trocken ist eine gesetzliche Angabe zum Zuckergehalt, kein Urteil über den Geschmack.
Die Verordnung (EU) 251/2014 legt die Begriffe fest, ausgedrückt als Invertzucker: extra trocken unter 30 Gramm pro Liter, trocken unter 50 Gramm, halbtrocken 50 bis 90 Gramm, halbsüß 90 bis 130 Gramm und süß ab 130 Gramm pro Liter.
Für einen Dry Martini greifen Sie also zu einer Flasche mit trocken oder extra trocken auf dem Etikett. Steht dort halbsüß oder süß, gehört diese Flasche zu anderen Rezepten.
Rührt oder schüttelt man einen Dry Martini?
Rühren. Das Rezept der International Bartenders Association schreibt vor: alle Zutaten mit Eiswürfeln in ein Rührglas, gut rühren und in ein gekühltes Martiniglas abseihen.
Schütteln mischt schneller, bringt aber mehr Luft und Eissplitter ins Glas. Das offizielle Rezept entscheidet sich fürs Rühren.
Welchen Gin und welchen trockenen Wermut Sie dafür wählen, besprechen wir gern mit Ihnen an der Theke in Bathmen.
Wie bewahrt man eine geöffnete Flasche trockenen Wermut auf?
Stellen Sie eine geöffnete Flasche Wermut in den Kühlschrank: Mindestens 75 Prozent des Inhalts sind Wein.
Dieser Anteil steht in der Verordnung (EU) 251/2014. Wein reagiert auf Sauerstoff, und in einer Flasche, die monatelang halb voll auf der Bar steht, geschieht das schneller, als viele denken. Kühl lagern und den Verschluss draufhalten bringt Wochen.
Trinken Sie selten einen Martini, wählen Sie eine kleine Flasche trockenen Wermut statt einer großen.
Aus dem Laden in Bathmen
Welche Wermuts gibt es in Bathmen?
Im Geschäft in Bathmen stehen 32 Wermuts von 14 verschiedenen Marken aus 4 Ländern. Die Preise reichen von € 3,99 bis € 37,99. Der Alkoholgehalt reicht von 14,5% bis 18%.
- Antica Formula Carpano 16,5% · 100 cl · Italien
- ANTICO Rosso 17% · 75 cl · Italien
- Belsazar White Vermouth 18% · 70 cl · Deutschland
- Carpano Punt E Mes 16% · 75 cl · Italien
- Cinzano Bianco 15% · 75 cl · Italien
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Extra Dry 18% · 100 cl · Italien
- Cinzano Bottega 1757 Vermouth di Torino Rosso 16% · 100 cl · Italien
- CINZANO Rosso 15% · 75 cl · Italien
- Cuisine Keukenflesje Vermouth Extra Dry 14,5% · 10 cl · Italien
- Del Professore Vermouth di Torino Rosso 18% · 75 cl · Italien
Verwandte Fragen
Kann man Wermut pur trinken?Was ist ein Aperitif?Was ist der Unterschied zwischen rotem, weißem und trockenem Wermut?
Kurze Antwort
Kurze Antworten auf verwandte Fragen
- Womit garniert man einen Dry Martini?
- Mit Zitronenschale, deren Öl Sie über den Drink drücken, oder auf Wunsch mit grünen Oliven. So steht es im IBA-Rezept.
- Welcher Gin gehört in einen Dry Martini?
- Das IBA-Rezept nennt nur Gin, ohne Sorte. Die Wahl bestimmt den Charakter des Glases; wir gehen das Gin-Regal gern mit Ihnen durch.
- Ist Martini dasselbe wie ein Dry Martini?
- Martini ist auch ein Markenname für Wermut. Der Dry Martini ist ein Cocktail aus Gin und trockenem Wermut und kann mit Wermut jeder Marke gemacht werden.
- Ab welchem Alter dürfen Sie Wermut und Gin kaufen?
- Ab 18 Jahren. Artikel 20 der Alcoholwet (niederländisches Alkoholgesetz) verbietet die Abgabe alkoholhaltiger Getränke an Jüngere.
Begründung
Quellen
- Dry Martini, offizielles Rezept, International Bartenders Association (abgerufen 2026-09-06)
- Verordnung (EU) 251/2014 über aromatisierte Weinerzeugnisse, Europäische Union, EUR-Lex (abgerufen 2026-09-06)
- Il Consorzio del Vermouth di Torino, Consorzio del Vermouth di Torino (abgerufen 2026-09-06)
- Alcoholwet (niederländisches Alkoholgesetz), Artikel 20, Overheid.nl (abgerufen 2026-09-06)
Diese Seite wurde von ’t Bockje Bathmen geschrieben und geprüft, Wein- und Spirituosengeschäft an der Brink 2 in Bathmen. Zuletzt aktualisiert am 7. September 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.