Was ist der Unterschied zwischen Vieux und Cognac?

Cognac wird aus Weißwein von Trauben wie Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Sémillon und Montils gebrannt, die in einem abgegrenzten Gebiet im Westen Frankreichs angebaut werden.

Das Cahier des Charges der Herkunftsbezeichnung, verwaltet vom INAO, legt dieses Gebiet in der Charente und Charente-Maritime sowie in Teilen der Dordogne und der Deux-Sèvres fest. Nur Wein von Parzellen innerhalb dieser Grenzen darf zu Cognac gebrannt werden. Für die Rebsorte Folignan gilt dabei eine Obergrenze von zehn Prozent.

Vieux wird aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt, mit Geruchs- und Geschmacksstoffen, die dem Getränk das Aroma einer aus Wein gebrannten Spirituose verleihen.

Die niederländische Beschreibung stand in der Verordening Benaming Gedistilleerde en Zwak gedistilleerde Dranken von 2009, mit einem Minimum von 35 Volumenprozent, höchstens 20 Gramm Zucker pro Liter und der Verwendung von Farbstoffen. Diese Verordnung ist zum 1. Januar 2015 ausgelaufen. Für Vieux ist also kein Wein nötig, und es gibt kein Herkunftsgebiet, das vorschreibt, woher er stammt.

Cognac wird zweimal in einer Charentaiser Brennblase (Alambic charentais) gebrannt, und die Destillation muss spätestens am 31. März nach der Ernte abgeschlossen sein.

Danach folgt die Reifung: Das Cahier des charges schreibt vor, dass sie ununterbrochen und ausschließlich in Eichenfässern stattfindet. Bevor die Eaux-de-vie an den Verbraucher abgegeben werden dürfen, müssen sie mindestens zwei Jahre gereift sein. Beim Inverkehrbringen gilt ein Minimum von 40 Volumenprozent. Für Vieux ist nichts davon festgelegt.

Nein: Cognac ist eine französische Herkunftsbezeichnung, und Brandy ist in der Verordnung (EU) 2019/787 Spirituosen aus Wein-Eau-de-Vie vorbehalten, was Vieux nicht ist.

Kategorie 5 von Anhang I verlangt bei Brandy eine Reifung von mindestens sechs Monaten in Eichenfässern oder einem Jahr in Eichenbehältern ab 1.000 Litern, dazu mindestens 36 Volumenprozent. Weindestillat selbst, Kategorie 4, muss mindestens 37,5 Volumenprozent haben und darf nicht aromatisiert werden. Vieux fällt unter keine der beiden Kategorien.

Für Vieux schreibt keine europäische Kategorie eine Mindestreifezeit vor, also gehört auch kein Alter auf das Etikett.

Beim Cognac liegt das anders: Die Mindestreifezeit steht im Cahier des Charges, und die Angaben auf dem Etikett verweisen auf aufsteigende Mindestalter. Wer nach Alter kaufen möchte, liest beim Cognac also das Etikett und fragt beim Vieux nach der Arbeitsweise des Brenners. Im Geschäft am Brink in Bathmen können Sie danach fragen.