Was ist Vieux?

Vieux wird aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt, unter Zusatz aromatischer Geruchs- und Geschmacksstoffe. Weindestillat ist kein verpflichtender Bestandteil, und darin unterscheidet sich Vieux von Brandy.

Die alte niederländische Beschreibung machte diesen Unterschied gut sichtbar. Vieux musste das Aroma eines aus Wein gebrannten Destillats haben, ohne selbst aus Wein gebrannt zu sein. Der Name ist französisch, das Getränk ist niederländisch. Farbstoffe waren erlaubt, wodurch die Flasche die hell- bis dunkelbraune Farbe bekam, die die Beschreibung vorschrieb.

Artikel 10 der Verordening Benaming Gedistilleerde en Zwak gedistilleerde Dranken 2009 verlangte mindestens 35 Prozent Alkohol, höchstens 20 Gramm Zucker pro Liter und eine hellbraune bis dunkelbraune Farbe.

Dieselbe Verordnung des Productschap Dranken definierte auch Jenever, Korenwijn und Advocaat. Für Vieux standen sechs Anforderungen in einer Reihe: die Farbe, der Rohstoff, die Aromastoffe, der Zuckergehalt, die zulässigen Farbstoffe und der Alkoholgehalt.

Seit dem 1. Januar 2015 gibt es keine niederländische Regel mehr für Vieux. Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787 weist Vieux keine eigene Kategorie zu.

Die Verordnung erlosch, als die Produktschappen mit dem Wet opheffing bedrijfslichamen aufgelöst wurden. Einen nationalen Ersatz für die Produktbeschreibungen gab es nicht. Was bleibt, sind die europäischen Vorschriften für Spirituosen und die allgemeinen Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel.

Die gesetzliche Bezeichnung lautet Spirituose, weil Vieux keiner Kategorie aus Anhang I entspricht. Der Name Vieux bleibt daneben ganz normal auf der Flasche stehen.

Artikel 10 Absatz 3 der Verordnung (EU) 2019/787 regelt diesen Rückfall. Ein Getränk, das in keine Kategorie passt, aber der allgemeinen Definition einer Spirituose entspricht, trägt diese Bezeichnung.

Brandy muss aus Weindestillat stammen, mindestens 36 Prozent Alkohol haben und mindestens ein Jahr auf Eichenholz reifen. Für Vieux gilt keine dieser drei Anforderungen.

Brandy ist Kategorie 5 von Anhang I: hergestellt aus Weindestillat, gereift in Eichenfässern von mindestens 1.000 Litern ein Jahr lang oder sechs Monate in kleineren Fässern. Aromatisieren ist nicht erlaubt. Vieux geht dagegen von neutralem Alkohol und Aromastoffen aus.

Die alte niederländische Regel verlangte mindestens 35 Prozent Alkohol. Diese Anforderung ist entfallen; gesetzlich bleibt die Untergrenze von 15 Prozent, die für Spirituosen gilt.

In der Praxis halten viele Hersteller an den alten 35 Prozent fest, verpflichtend ist das aber nicht mehr. Wenn Sie wissen möchten, was in der Flasche steckt, ist das Etikett die einzige verlässliche Quelle.