Was ist eine Eigenabfüllung eines Geschäfts oder Clubs?

Ein Geschäft, ein Club oder ein Verein kauft ein Fass oder einen Teil eines Fasses, wählt den Zeitpunkt der Abfüllung und lässt die Flaschen unter einem eigenen Etikett abfüllen.

Das Fass läuft meist über einen unabhängigen Abfüller, der den Bestand verwaltet, Muster liefert und die Abfüllung organisiert. Der Abnehmer verkostet und entscheidet, ob der Whisky jetzt oder später in die Flasche kommt.

Bei einer handgefüllten Flasche in der Brennerei geschieht dasselbe im Kleinen: Der Besucher füllt selbst eine Flasche aus einem bestimmten Fass ab.

Regulation 9 der Scotch Whisky Regulations 2009 verbietet die Verwendung eines Brennereinamens als Markennamen, wenn der Whisky dort nicht vollständig gebrannt wurde.

Die Regel verbietet außerdem jede Kennzeichnung oder Aufmachung, durch die die Öffentlichkeit glauben könnte, der Whisky sei anderswo gebrannt worden, als es tatsächlich der Fall ist. Bei Single Malt und Single Grain darf ebenfalls nicht der Eindruck erweckt werden, dass jemand anderes ihn gebrannt hat.

Abfüller arbeiten deshalb mit eigenen Serienbezeichnungen oder mit einer Beschreibung der Region. Im Regal sehen Sie das an Namen, die auf ein Gebiet statt auf eine Destillerie verweisen.

Auf dem Etikett stehen meist der Name des Abnehmers, die Fassnummer, das Befüllungsjahr, das Abfüllungsjahr und die Anzahl der Flaschen.

Eine Altersangabe muss nach Regulation 12 in Jahren erfolgen und bezieht sich auf den jüngsten Whisky in der Flasche. Ein Destillationsjahr darf nur hinzugefügt werden, wenn im selben Blickfeld auch das Abfüllungsjahr, die Reifedauer oder das Alter steht.

Die Angabe der Flaschenzahl ist nicht verpflichtend. Viele Abfüller machen sie trotzdem, weil die Auflage bei einem einzelnen Fass feststeht.

Nein, sobald das Fass leer ist, existiert die Abfüllung nicht mehr.

Ein weiteres Fass derselben Brennerei ergibt einen anderen Whisky, mit einer anderen Fassnummer und einem anderen Reifeverlauf. Selbst zwei Fässer, die am selben Tag befüllt wurden, entwickeln sich nach Jahren auseinander.

Wer eine Flasche aus einer solchen Serie aufbewahren und später eine zweite öffnen möchte, kauft beide gleichzeitig. Nachbestellen ist nicht möglich.

Eine Standardflasche ist eine Mischung aus vielen Fässern und wird wiederholt; eine eigene Abfüllung stammt meist aus einem einzelnen Fass und wird nicht wiederholt.

Bei einer Standardabfüllung werden Fässer zusammengeführt, sodass jede Charge der vorigen ähnelt. Der Alkoholgehalt wird angeglichen, und das Profil bleibt Jahr für Jahr wiedererkennbar.

Bei einer eigenen Abfüllung fehlt dieser Schritt, und auf der Flasche steht öfter eine Fassnummer mit einer Auflage. Was genau auf dem Etikett steht, gehen wir im Geschäft Flasche für Flasche mit Ihnen durch.