Was ist ein Whisky-Flight?

Ein Whisky Flight ist eine Reihe von drei bis sechs Whiskys, die Sie in getrennten Gläsern nebeneinander aufstellen und in einer festen Reihenfolge verkosten.

Der Unterschied zu einem einfach eingeschenkten Glas liegt im Nebeneinander. Alle Gläser sind gleichzeitig gefüllt, sodass Sie zum ersten Glas zurückkehren können, nachdem Sie am dritten gerochen haben. Gerade dieses Hin und Her macht Unterschiede sichtbar, die Sie bei jedem Glas einzeln nicht bemerken würden: ein Fasseinfluss, eine Salznote, ein Rauchton, der beim nächsten Whisky plötzlich fehlt.

Ein Flight ist kein Begriff aus der Gesetzgebung. Das Wort stammt aus dem Englischen und bedeutet hier nichts anderes als eine Reihe oder eine Serie.

Drei bis sechs Gläser zu 10 bis 20 Millilitern sind das übliche Maß; weniger als drei bieten zu wenig Vergleich, mehr als sechs steigen im Alkohol zu hoch.

Für einen Dram gibt es kein gesetzliches Maß, die Menge pro Glas ist also je nach Anlass verschieden. Für einen Vergleich brauchen Sie nicht viel: 10 Milliliter genügen, um zu riechen und zweimal zu nippen. Wer sich unterhalten und auf das erste Glas zurückkommen möchte, schenkt 20 Milliliter ein.

Sechs Gläser zu 20 Milliliter sind 120 Milliliter Whisky. Bei 46% Alkohol entspricht das 55 Milliliter reinem Alkohol, gut viereinhalb Standardgläsern. Das ist der Grund, die Zahl der Gläser zu begrenzen, nicht der Geschmack.

Stellen Sie die Gläser in aufsteigender Reihenfolge auf: zuerst der niedrigste Alkoholgehalt und der geringste Torfanteil, dann jeweils einen Schritt stärker und rauchiger.

Der Grund ist praktisch. Ein stark getorfter Islay hinterlässt Rauch in Ihrer Nase und auf Ihrer Zunge, und was danach kommt, riechen Sie nur halb. Umgekehrt funktioniert es: Ein leichter Speyside vorab kostet Sie nichts.

Eine praktikable Reihenfolge besteht aus vier Gläsern: ein ungetorfter Whisky mit 40 bis 43%, danach einer, der in Sherryfässern gelegen hat, dann ein Cask Strength über 50% und zuletzt der getorfte. Halten Sie innerhalb eines Flights im Übrigen möglichst eines gleich, zum Beispiel vier Whiskys aus derselben Region oder viermal dieselbe Brennerei in unterschiedlichen Altern. Dann schmecken Sie den Unterschied, den Sie untersuchen wollten.

Vier Drams à 20 Milliliter mit 46% enthalten zusammen 36,8 Milliliter reinen Alkohol, und das sind etwa drei Standardgläser.

Die Rechnung ist kurz. Das Trimbos-instituut rechnet ein Standardglas mit 10 Gramm reinem Alkohol, etwa 12 Milliliter; bei Spirituosen entspricht das 35 Milliliter im Glas bei 35% Alkohol. Addieren Sie für ein Flight die Milliliter, multiplizieren Sie mit dem Alkoholgehalt und teilen Sie durch 12.

Viermal 20 Milliliter sind 80 Milliliter; mal 0,46 sind 36,8 Milliliter reiner Alkohol; geteilt durch 12 sind gut drei Standardgläser. Befindet sich eine Fassstärke von 58% in der Reihe, dann stecken in diesem einen Glas von 20 Milliliter schon 11,6 Milliliter reiner Alkohol, fast ein ganzes Standardglas. Mit der Menge pro Glas behalten Sie das im Griff.

Sie benötigen pro Whisky ein eigenes Glas, eine Kanne stilles Wasser bei Zimmertemperatur und ein Glas Trinkwasser pro Person.

Ein tulpenförmiges Glas mit engem Rand hält den Duft zusammen; ein gerades Tumblerglas lässt ihn entweichen. Die Norm ISO 3591 beschreibt ein solches Probierglas für die sensorische Prüfung: ein eiförmiger Kelch auf einem Fuß, mit einer Öffnung, die schmaler ist als der Bauch. Whiskygläser folgen demselben Gedanken.

Das Wasser erfüllt zwei Aufgaben. Ein paar Tropfen im Glas senken den Alkoholgehalt, sodass sich ein stärkerer Whisky leichter riechen lässt. Außerdem spült ein Schluck Wasser zwischen den Gläsern Ihren Mund. Geben Sie das Wasser immer ins Glas, niemals in die Flasche.