Was bedeutet triple distilled?

Bei dreifacher Destillation durchläuft das Destillat einen zusätzlichen Kessel. Jeder Durchgang erhöht den Alkoholgehalt und entfernt einen Teil der schwereren Aroma- und Geschmacksstoffe.

Bei zweifacher Destillation läuft die Wash zunächst durch die Wash Still und dann durch die Spirit Still. Bei dreifacher Destillation kommt ein dritter Kessel dazwischen, und Vorlauf und Nachlauf werden anders auf die Durchgänge verteilt. Der Kontakt mit Kupfer ist größer, wodurch mehr Schwefelverbindungen abgefangen werden. Der Whisky muss danach weiterhin mindestens drei Jahre in Eichenholz reifen.

Je stärker das Destillat aus der Brennblase kommt, desto leichter ist der aromatische Charakter. Bei rund 80 Prozent bleiben weniger schwere Verbindungen übrig als bei etwa 70 Prozent.

Whisky Professor aus dem Fachmagazin Scotch Whisky erklärt, dass es bei wiederholter Destillation und mehr Kupferkontakt vor allem darum geht, schwere Congenere zu entfernen. Das Ergebnis ist in der Regel ein feineres, blumigeres und weniger öliges Destillat. Automatisch ist das nicht: Mortlach brennt durchschnittlich 2,81-mal und liefert gerade einen schweren, fleischigen und reichen Charakter. Die Form der Brennblasen und die gewählten Schnitte wiegen ebenso schwer wie die Zahl der Durchgänge.

Nein. Die irische technische Akte nennt dreifaches Brennen die traditionelle Arbeitsweise, fügt aber ausdrücklich hinzu, dass zweifaches Brennen ebenfalls erlaubt ist.

Im Dossier steht wörtlich, dass es traditionell üblich ist, Irish Whiskey dreimal zu destillieren, obwohl diese Praxis nicht ausschließlich gilt und auch eine doppelte Destillation angewendet werden kann. An anderer Stelle steht, dass die Tradition je Brennerei bestimmt, ob ein dreistufiges oder ein zweistufiges Verfahren gewählt wird. Verbindlich ist: auf weniger als 94,8 Prozent destillieren, mindestens drei Jahre in Holzfässern bis 700 Litern reifen lassen und mit mindestens 40 Prozent abfüllen.

Ja. Auchentoshan in den Lowlands destilliert ausschließlich dreifach, und Springbank in Campbeltown tut das für seinen Malt Hazelburn.

Bei Auchentoshan wird das neue Destillat im Durchschnitt bei 81 Prozent abgeschnitten, deutlich höher als bei einer üblichen Zweifachdestillation. Springbank ist besonders, weil unter einem Dach drei Stile hergestellt werden: Springbank mit einer Zwischenform, Longrow zweimal gebrannt und Hazelburn dreimal. Dreifach zu brennen ist also kein irisches Alleinrecht, und zweifach zu brennen ist kein schottisches Alleinrecht.

Nicht per Definition. Milde, im Sinne von wenig Brennen im Abgang, hängt mit leichteren Congeneren zusammen, wird aber auch von der Form der Brennblase, den Schnitten und der Reifung bestimmt.

Ein leichteres Destillat nimmt außerdem schneller Geschmack aus dem Fass auf, wodurch der Holzeinfluss relativ stärker ins Gewicht fällt. Mortlach zeigt, dass häufigeres Brennen und ein kräftiger Charakter sehr gut zusammenpassen. Verstehen Sie Triple Distilled also als Hinweis auf die Arbeitsweise, nicht als Versprechen über den Geschmack. Möchten Sie wissen, ob eine Flasche zu Ihnen passt, fragen Sie ruhig im Geschäft nach.