Quel whisky servir avec du chocolat ?

Associez selon la douceur : le whisky ne doit pas être plus doux que le chocolat, sinon vous goûterez peu du chocolat.

Le chocolat noir à forte teneur en cacao est plus amer et plus gras que le chocolat au lait. Le chocolat au lait et le chocolat blanc apportent déjà beaucoup de sucre par eux-mêmes. Commencez donc par le chocolat et cherchez-y un whisky, et non l'inverse. Prenez un petit morceau, laissez-le fondre, puis seulement ensuite prenez une gorgée.

Un fût de xérès a auparavant contenu du vin mutié de Jerez, et ce vin laisse dans le bois des résidus qui passent dans le whisky pendant le vieillissement.

La Scotch Whisky Association autorise les fûts ayant contenu auparavant du vin tranquille, du vin muté, de la bière, du whisky, de l'eau-de-vie de raisin ou du rhum. L'oloroso est un xérès sec qui vieillit de façon oxydative et titre généralement 18 à 20 pour cent d'alcool. Le Pedro Ximénez est un xérès doux contenant toujours au moins 250 grammes de sucre par litre. Lequel des deux le fût a contenu est parfois indiqué sur l'étiquette.

Une finition signifie que le whisky passe la dernière partie de son vieillissement dans un autre fût que celui des années précédentes.

La Scotch Whisky Association décrit le finishing comme un prolongement du vieillissement, au cours duquel le distillat est placé dans des fûts vides ayant contenu auparavant un autre vin ou un autre spiritueux. Un port cask finish ou sherry cask finish sur l’étiquette renseigne donc sur le dernier fût, et non sur l’ensemble du vieillissement. L’âge indiqué sur la bouteille compte les deux périodes et se rapporte au composant le plus jeune.

Prenez d'abord un petit morceau de chocolat, laissez-le fondre sur la langue, puis seulement une gorgée de whisky.

Le beurre de cacao fond à peu près à la température du corps et dépose un film sur la langue, ce qui fait paraître le whisky différent ensuite. À l'inverse, l'alcool écrase le chocolat. Allez du léger au puissant : commencez par le chocolat au lait et terminez par la tablette la plus noire. Prévoyez un verre d'eau pour vous rincer la bouche entre deux.

Avec le chocolat noir, cherchez un whisky à l'influence de fût plus douce, et avec le chocolat au lait un whisky lui-même moins sucré.

De verhouding weegt zwaarder dan het merk. Een whisky uit een Pedro Ximénez-vat staat tegenover een reep met een hoog cacaopercentage; een droger gerijpte whisky staat tegenover melkchocolade. Wilt u het zeker weten, proef dan twee combinaties naast elkaar. Kom langs aan de Brink in Bathmen; wij zoeken met u mee. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien: NIX18.