¿Qué whisky va bien con el chocolate?

Combine según el dulzor: que el whisky no sea más dulce que el chocolate, o apenas notará el sabor del chocolate.

El chocolate negro con un alto porcentaje de cacao es más amargo y más graso que el chocolate con leche. El chocolate con leche y el chocolate blanco ya aportan por sí mismos mucho azúcar. Empiece por eso por el chocolate y busque un whisky que lo acompañe, no al revés. Tome un trozo pequeño, deje que se derrita y solo después tome un sorbo.

Una barrica de jerez ha contenido antes vino fortificado de Jerez, y ese vino deja restos en la madera que pasan al whisky durante la maduración.

La Scotch Whisky Association permite barricas que antes contuvieron vino tranquilo, vino fortificado, cerveza, whisky, aguardiente de uva o ron. El oloroso es un jerez seco que madura de forma oxidativa y suele tener 18 a 20 por ciento de alcohol. El Pedro Ximénez es un jerez dulce con no menos de 250 gramos de azúcar por litro. Cuál de los dos contuvo la barrica figura a veces en la etiqueta.

Un finish significa que el whisky pasa la última parte de su maduración en una barrica distinta a la de los años anteriores.

La Scotch Whisky Association describe el finishing como una prolongación de la maduración, en la que el destilado pasa a barricas vacías que antes contuvieron otro vino u otro destilado. Un port cask finish o sherry cask finish en la etiqueta dice, por tanto, algo sobre la última barrica, no sobre toda la maduración. La edad indicada en la botella cuenta ambos periodos y se refiere al componente más joven.

Tome primero un pequeño trozo de chocolate, déjelo derretirse sobre la lengua y solo después tome un sorbo de whisky.

La manteca de cacao se funde aproximadamente a la temperatura corporal y deja una fina capa sobre la lengua, por lo que el whisky parece distinto después. Al revés, el alcohol domina el chocolate. Vaya de lo ligero a lo intenso: empiece por el chocolate con leche y termine con la tableta más oscura. Tenga a mano un vaso de agua para enjuagarse entre uno y otro.

Con chocolate negro, busque un whisky con una influencia de barrica más dulce, y con chocolate con leche un whisky que sea menos dulce de por sí.

De verhouding weegt zwaarder dan het merk. Een whisky uit een Pedro Ximénez-vat staat tegenover een reep met een hoog cacaopercentage; een droger gerijpte whisky staat tegenover melkchocolade. Wilt u het zeker weten, proef dan twee combinaties naast elkaar. Kom langs aan de Brink in Bathmen; wij zoeken met u mee. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien: NIX18.