Quale whisky si abbina al cioccolato?

Abbini in base alla dolcezza: il whisky non deve essere più dolce del cioccolato, altrimenti del cioccolato sentirà poco.

Il cioccolato fondente con un'alta percentuale di cacao è più amaro e più grasso del cioccolato al latte. Il cioccolato al latte e il cioccolato bianco portano già di per sé molto zucchero. Parta quindi dal cioccolato e cerchi un whisky da abbinarvi, non il contrario. Prenda un pezzetto, lo lasci sciogliere e solo dopo prenda un sorso.

Una botte di sherry ha contenuto in precedenza vino fortificato di Jerez, e quel vino lascia nel legno residui che passano nel whisky durante la maturazione.

La Scotch Whisky Association ammette botti che hanno contenuto in precedenza vino fermo, vino fortificato, birra, whisky, acquavite d'uva o rum. L'oloroso è uno sherry secco che invecchia in modo ossidativo e ha di solito 18-20 per cento di alcol. Il Pedro Ximénez è uno sherry dolce con mai meno di 250 grammi di zucchero per litro. Quale dei due abbia contenuto la botte è talvolta indicato in etichetta.

Un finish significa che il whisky trascorre l'ultima parte della sua maturazione in una botte diversa da quella degli anni precedenti.

La Scotch Whisky Association descrive il finishing come un prolungamento della maturazione, in cui il distillato passa in botti vuote che in precedenza contenevano altro vino o altro distillato. Un port cask finish o sherry cask finish in etichetta dice quindi qualcosa sull’ultima botte, non sull’intera maturazione. L’età sulla bottiglia conta entrambi i periodi e si riferisce al componente più giovane.

Prenda prima un piccolo pezzo di cioccolato, lo lasci sciogliere sulla lingua e solo dopo beva un sorso di whisky.

Il burro di cacao si scioglie a circa la temperatura corporea e lascia un velo sulla lingua, per cui il whisky risulta diverso dopo. Al contrario, l'alcol sovrasta il cioccolato. Proceda dal leggero al pesante: cominci dal cioccolato al latte e finisca con la tavoletta più scura. Tenga pronto un bicchiere d'acqua per sciacquare la bocca nel frattempo.

Con il cioccolato fondente cerchi un whisky con un'influenza della botte più dolce, e con il cioccolato al latte un whisky che sia di per sé meno dolce.

De verhouding weegt zwaarder dan het merk. Een whisky uit een Pedro Ximénez-vat staat tegenover een reep met een hoog cacaopercentage; een droger gerijpte whisky staat tegenover melkchocolade. Wilt u het zeker weten, proef dan twee combinaties naast elkaar. Kom langs aan de Brink in Bathmen; wij zoeken met u mee. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien: NIX18.