Yamazaki. Sieben Whiskys.

Yamazaki liegt in Shimamoto in der Präfektur Osaka, an der Stelle, wo zwischen Osaka und Kyoto drei Flüsse zusammenfließen. Shinjiro Torii ließ die Destillerie 1923 bauen, weil er einen ernsthaften japanischen Whisky machen wollte. Es war die erste kommerzielle Malt-Destillerie des Landes.

Als Betriebsleiter holte Torii Masataka Taketsuru hinzu, der in Glasgow studiert und in Schottland das Handwerk gelernt hatte. Taketsuru ging 1934 und gründete sein eigenes Haus: Nikka. Die beiden Namen, die den japanischen Whisky groß gemacht haben, stammen also aus demselben Gebäude.

Der erste Whisky war 1929 fertig und kam als Shirofuda, das weiße Etikett, auf den Markt. Heute stehen dort sechs Wash Stills und sechs Spirit Stills in unterschiedlichen Formen und Größen, mit denen das Haus verschiedene Destillatstile nebeneinander herstellt. Das erklärt, warum ein Blend wie der Distiller’s Reserve aus einer einzigen Brennerei stammen kann.

Ein Teil des Whiskys reift in Mizunara, japanischer Eiche. Dieses Holz ist schwer zu bearbeiten und selten, und es verleiht dem Whisky eine eigene Signatur; der Yamazaki 18 Years Mizunara von 2024 dreht sich ganz darum.

Yamazaki und Nikka, die beiden Namen, die den japanischen Whisky groß gemacht haben, stammen aus demselben Gebäude.