Negroamaro wijn uit Puglia en Salento

Negroamaro ist eine blaue Rebsorte, die vor allem im Salento angebaut wird, dem südlichen Teil von Puglia mit den Provinzen Lecce, Brindisi und Taranto. Dort ist sie die wichtigste rote Rebsorte der Appellationen.

Dem Namen begegnen Sie auf zwei Arten: als Rebsorte auf dem Etikett eines sortenreinen Weins oder als Hauptbestandteil eines Blends, der nach dem Gebiet benannt ist, etwa ein Salice Salentino Rosso. Auf Flaschen steht manchmal auch die Schreibweise Negro Amaro. Winzer kombinieren die Rebsorte auch mit anderen roten Sorten, etwa Malvasia Nera.

De bekendste is Salice Salentino DOC, erkend in 1976. Het gebied ligt rond Salice Salentino, Veglie en Guagnano in de provincie Lecce en rond San Pancrazio Salentino en Sandonaci in de provincie Brindisi, met zo’n 1.665 hectare wijngaard. Staat Negroamaro als druif op een Salice Salentino, dan bevat de wijn minstens 90 procent Negroamaro. Een Riserva rijpt minimaal 24 maanden, waarvan ten minste zes maanden op houten vaten.

Daneben gibt es Salento IGT (seit 1995, Provinzen Brindisi, Lecce und Taranto) und die weiter gefasste Puglia IGT (seit 1995, die gesamte Region). Bei beiden IGTs muss ein Wein mit einem einzigen Rebsortennamen auf dem Etikett zu mindestens 85 Prozent aus dieser Rebsorte bestehen.

Ja, das Salento hat eine lange Rosé-Tradition, und Negroamaro steht dabei im Mittelpunkt. Salice Salentino DOC kennt neben Rot auch einen Rosato, und Salento IGT und Puglia IGT erlauben Rosato aus Negroamaro.

Ein bekannter Maßstab ist Five Roses vom Haus Leone de Castris in Salice Salentino. Dieser Wein gilt als der erste abgefüllte italienische Rosato, 1943 hergestellt, damals größtenteils aus Negroamaro, der Rest Malvasia Nera.

Es sind zwei verschiedene Rebsorten, die beide in Apulien wachsen. Negroamaro gehört vor allem nach Salento, in den Süden der Region. Primitivo ist genetisch dieselbe Rebsorte wie der kalifornische Zinfandel und der kroatische Crljenak Kaštelanski; das wiesen Forscher der UC Davis und kroatische Wissenschaftler 2001 mit DNA-Untersuchungen nach.

Auf dem Etikett sehen Sie oft Negroamaro Primitivo oder umgekehrt. Bei Salento IGT und Puglia IGT darf ein Wein mit zwei Rebsortennamen erzeugt werden, wenn die Hauptrebsorte zwischen 50 und 85 Prozent ausmacht und die zweite Rebsorte zwischen 15 und 50 Prozent.

Appassimento ist der italienische Begriff für das Trocknen der Trauben nach der Lese. Die Trauben verlieren Wasser, wodurch Zucker und andere Stoffe konzentrierter werden, bevor die Gärung beginnt. Die Methode ist aus dem Veneto bekannt, wo Amarone auf diese Weise hergestellt wird.

Appassimento ist selbst keine Appellation, sondern ein Verfahren. In Puglia finden Sie solche Weine meist unter Puglia IGT oder Salento IGT. Diese Regeln kennen außerdem eigene Kategorien für Rosso Passito und für Wein aus überreifen Trauben. Lesen Sie also vor allem, was neben der Appellation auf dem Etikett steht.

Im Geschäft an der Brink stehen Flaschen aus Apulien und Salento. Von Epicuro finden Sie unter anderem den Epicuro Negroamaro, den Epicuro Appassite, den Epicuro Cuvée Rosso di Puglia und den Epicuro Rosato. Von Rocca Grande steht der Passolo Rosso Salento im Regal.

Twijfelt u tussen rood en rosé, of tussen negroamaro en primitivo? Wij denken graag met u mee, bijvoorbeeld bij een gerecht uit de Zuid-Italiaanse keuken. Kom langs aan de Brink 2 in Bathmen of bel ons op 0570 541 278.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.