Negroamaro wijn uit Puglia en Salento

Negroamaro is een blauwe druif die vooral in Salento wordt verbouwd, het zuidelijke deel van Puglia met de provincies Lecce, Brindisi en Taranto. Daar is het de belangrijkste rode druif van de appellaties.

U komt de naam op twee manieren tegen: als druif op het etiket van een rassenwijn, of als hoofdbestanddeel van een blend die naar het gebied heet, zoals een Salice Salentino Rosso. Op flessen staat soms ook de schrijfwijze Negro Amaro. Wijnmakers combineren de druif ook met andere rode rassen, zoals Malvasia Nera.

De bekendste is Salice Salentino DOC, erkend in 1976. Het gebied ligt rond Salice Salentino, Veglie en Guagnano in de provincie Lecce en rond San Pancrazio Salentino en Sandonaci in de provincie Brindisi, met zo’n 1.665 hectare wijngaard. Staat Negroamaro als druif op een Salice Salentino, dan bevat de wijn minstens 90 procent Negroamaro. Een Riserva rijpt minimaal 24 maanden, waarvan ten minste zes maanden op houten vaten.

Daarnaast is er Salento IGT (sinds 1995, provincies Brindisi, Lecce en Taranto) en het ruimere Puglia IGT (sinds 1995, de hele regio). Bij beide IGT’s moet een wijn met één druivennaam op het etiket voor minstens 85 procent uit die druif bestaan.

Ja, Salento heeft een lange rosétraditie en Negroamaro staat daarin centraal. Salice Salentino DOC kent naast rood ook een rosato, en Salento IGT en Puglia IGT staan rosato van Negroamaro toe.

Een bekend ijkpunt is Five Roses van het huis Leone de Castris uit Salice Salentino. Die wijn wordt beschouwd als de eerste gebottelde Italiaanse rosato, gemaakt in 1943, toen grotendeels van Negroamaro met de rest Malvasia Nera.

Het zijn twee verschillende druivenrassen die allebei in Puglia groeien. Negroamaro hoort vooral thuis in Salento, het zuiden van de regio. Primitivo is genetisch dezelfde druif als de Californische Zinfandel en de Kroatische Crljenak Kaštelanski; dat toonden onderzoekers van UC Davis en Kroatische wetenschappers in 2001 met DNA-onderzoek aan.

Op het etiket ziet u vaak Negroamaro Primitivo of andersom. Bij Salento IGT en Puglia IGT mag een wijn met twee druivennamen worden gemaakt als de hoofddruif tussen 50 en 85 procent uitmaakt en de tweede druif tussen 15 en 50 procent.

Appassimento is de Italiaanse term voor het drogen van druiven nadat ze geplukt zijn. De druiven verliezen water, waardoor suiker en andere stoffen geconcentreerder worden voordat de gisting begint. De methode is bekend uit Veneto, waar Amarone zo wordt gemaakt.

Appassimento is zelf geen appellatie maar een werkwijze. In Puglia vindt u zulke wijnen meestal onder Puglia IGT of Salento IGT. Die regels kennen bovendien aparte categorieën voor Rosso Passito en voor wijn van overrijpe druiven. Lees dus vooral wat er naast de appellatie op het etiket staat.

In de winkel aan de Brink staan flessen uit Puglia en Salento. Van Epicuro vindt u onder meer de Epicuro Negroamaro, de Epicuro Appassite, de Epicuro Cuvée Rosso di Puglia en de Epicuro Rosato. Van Rocca Grande staat de Passolo Rosso Salento in het schap.

Twijfelt u tussen rood en rosé, of tussen negroamaro en primitivo? Wij denken graag met u mee, bijvoorbeeld bij een gerecht uit de Zuid-Italiaanse keuken. Kom langs aan de Brink 2 in Bathmen of bel ons op 0570 541 278.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.