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Zubereitung

1. Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook en kook de kreeften 8 tot 10 minuten.
2. Laat ze kort afkoelen, halveer ze in de lengte en verwijder het darmkanaal en de maag.
3. Snipper de sjalotten fijn en kook ze met de witte wijn en de wijnazijn in tot er een paar eetlepels vocht over zijn.
4. Klop op laag vuur de koude roomboter in blokjes er beetje bij beetje door tot een gebonden saus, zonder te laten koken.
5. Breng de saus op smaak met een scheutje citroensap, zout en witte peper en schep hem over de kreeft.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

1. Die Melone kalt stellen und den Schinken 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und ohne Schale in Spalten schneiden.
3. Die Spalten auf einer Platte anrichten und die Schinkenscheiben darüber oder daneben drapieren.