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Zubereitung

1. Rösten Sie die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun, reiben Sie die Häutchen ab und hacken Sie sie grob.
2. Tupfen Sie die Jakobsmuscheln gut trocken und bestreuen Sie sie mit Meersalz und Pfeffer.
3. Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer Pfanne und braten Sie die Jakobsmuscheln 1,5 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun.
4. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, bis sie nussig-braun duftet, und geben Sie die Haselnüsse und einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
5. Verteilen Sie den Feldsalat auf die Teller, legen Sie die Jakobsmuscheln darauf und geben Sie die Haselnussbutter darüber.

Zubereitung

1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Zubereitung

1. Die Tintenfischringe mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Erhitzen Sie das Frittieröl auf 180 °C.
3. Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, die Ringe darin wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln.
4. In kleinen Portionen 1 bis 2 Minuten frittieren, bis sie hellgolden und gerade gar sind.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und mit Aioli und Zitronenspalten servieren.