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Preparación

1. Espolvoree el rabo de buey con sal y pimienta y dore los trozos por todos lados en una cazuela con aceite.
2. Sofría la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos durante 5 minutos, añada el concentrado de tomate y rehogue 1 minuto más.
3. Desglase con el vino tinto, añada el caldo de carne y la carne y lleve a ebullición.
4. Deje estofar a fuego lento, tapado, de 3,5 a 4 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.
5. Retire la grasa de la salsa y, si es necesario, deje reducir la salsa sin tapa.
6. Cueza las patatas peladas durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas y sírvalas con el rabo de buey.

Preparación

1. Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
2. Corte o parta el queso justo antes de servir.

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y engrase un molde desmontable con mantequilla.
2. Derrita el chocolate con la mantequilla al baño maría.
3. Bata los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos e incorpore la mezcla de chocolate.
4. Incorpore la harina con una pizca de sal con una espátula y vierta la masa en el molde.
5. Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que el borde esté cuajado y el centro aún ligeramente húmedo.
6. Deje enfriar y espolvoree con cacao en polvo.