Vasos de cerveza

Las formas más conocidas son el fluitje, el vaasje, el tulipán, el cáliz o copa, el vaso de cerveza de trigo y la pinta, y cada forma corresponde tradicionalmente a un tipo de cerveza distinto.

• Fluitje y vaasje: en los Países Bajos un vaso de unos 20 cl se llama fluitje (también buisje o pijpje) y un vaso de unos 25 cl, vaasje. Los vasos de pilsner son altos y se estrechan hacia la base; muestran el color y la carbonatación, y la parte superior más ancha ayuda a la corona de espuma.
• Tulipa: un vientre redondeado con un borde que se curva hacia fuera, lo que retiene la espuma. Pensada para cervezas aromáticas como la barley wine y las IPA potentes.
• Copa o cáliz: un vaso grande con pie y copa ancha, para cervezas belgas fuertes y cerveza bock. Un goblet tiene paredes gruesas, un cáliz (chalice) paredes finas; algunos llevan un grabado en el fondo para un flujo regular de burbujas.
• Vaso de cerveza de trigo: estrecho abajo y más ancho arriba, normalmente de 50 cl, con espacio para la espuma densa de la cerveza de trigo.
• Pinta: en el Reino Unido, la pinta imperial es legalmente la medida de la cerveza de barril. El nonic tiene un abultamiento bajo el borde, que facilita sujetar el vaso y protege el borde de los desportillados.

Las cerveceras suministran su propio vaso porque la forma influye en cómo se percibe una cerveza, y porque el vaso hace reconocible la cerveza en la mesa. En Bélgica, sobre todo las cervezas más fuertes y las cervezas embotelladas se sirven a menudo en un vaso diseñado especialmente, con una vistosa impresión. Según la Brewers Association, un cuenco ancho recoge el aroma, una boca estrecha dirige la espuma y el aroma hacia la nariz, un borde curvado hacia fuera sostiene la corona de espuma y un pie mantiene alejado el calor de la mano. Por eso, las cervecerías colaboran a veces con un fabricante de vidrio en un vaso para un solo estilo de cerveza, como un vaso de stout o un vaso para IPA. Otros cerveceros graban el fondo de su vaso para que suban las burbujas y el aroma. En Flandes, la cultura de los vasos de cerveza se ha propuesto como patrimonio inmaterial, con la observación de que una cervecería trabaja a veces meses en el vaso que encaja con una sola cerveza.

Un vaso de cerveza debe estar limpio para la cerveza: libre de restos de cerveza seca, detergente, grasa o aceite, porque esos restos hacen que la espuma se baje. El programa Cicerone recomienda no lavar los vasos de cerveza junto con la vajilla normal y, desde luego, no con vasos en los que se haya bebido leche o nata, porque la grasa impide la formación de espuma. Según Cicerone, el lavavajillas líquido normal y un lavavajillas normal dejan restos que rompen la espuma. Use un limpiador de vasos sin base de petróleo, un cepillo o una esponja aparte, enjuague con agua fría y limpia y deje secar el vaso al aire. Un vaso limpio se reconoce porque el agua resbala por el interior formando una capa uniforme. Las burbujas que se quedan pegadas a la pared indican suciedad; los anillos de espuma que quedan mientras bebe indican, en cambio, un vaso limpio. Con la cerveza de trigo de botella, el vaso suele servirse húmedo, porque eso limita el exceso de espuma.

En la tienda de la Brink hay 63 vasos de cerveza, desde vasos de cervecera hasta copas con pie. Encontrará vasos de Grolsch, Hertog Jan, Pohjala, Wentersch, Chimay, Erdinger, Klootzakske, Maisel's, Palm, ’t Zwarte Schoap, Abdij La Cambre y Averbode. Los vasos proceden de los Países Bajos, Bélgica, Alemania, Estonia, Japón, Irlanda e Italia. Algunos ejemplos: el Asahi Super Dry Bierglas 25 cl, el Bacchus Kriek / Oud Bruin half pint glas, el ’t Zwarte Schoap Bierglas op Voet, el Averbode Abdij Bokaal en 0.33 y 0.5 L, el Benediktiner Weissbier Glas, el Chimay bierbokaal Gourmet, el Chimay Grand Reserve Degustation Glas 25cl y el Brouwerij ’t IJ bierglas 30cl. ¿Busca el vaso de una cerveza concreta, o duda entre una tulipa y un cáliz? Llame al 0570 541 278 o pásese por la Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.