Bicchieri da birra

Le forme più note sono il fluitje, il vaasje, il tulipano, il calice, il bicchiere da weizen e la pinta, e ogni forma si abbina tradizionalmente a un diverso tipo di birra.

• Fluitje e vaasje: nei Paesi Bassi un bicchiere da circa 20 cl si chiama fluitje (anche buisje o pijpje) e un bicchiere da circa 25 cl vaasje. I bicchieri da pils sono alti e rastremati; mostrano colore e carbonazione, e la parte superiore più larga aiuta la cappa di schiuma.
• Tulipano: una pancia bombata con un bordo che si apre verso l’esterno, il che trattiene la schiuma. Pensato per birre aromatiche come la barley wine e le IPA robuste.
• Boccale o calice: un grande bicchiere a stelo con ampia coppa, per birre belghe forti e birra bock. Un goblet ha pareti spesse, un calice (chalice) pareti sottili; alcuni hanno un’incisione sul fondo per un flusso regolare di bollicine.
• Bicchiere da birra di frumento: stretto in basso e più largo in alto, di solito da 50 cl, con spazio per la schiuma densa della birra di frumento.
• Pinta: nel Regno Unito la pinta imperiale è per legge la misura della birra alla spina. Il nonic ha un rigonfiamento sotto il bordo, che rende il bicchiere più facile da impugnare e protegge il bordo dalle scheggiature.

I birrai forniscono un bicchiere proprio perché la forma contribuisce a determinare come viene percepita una birra, e perché il bicchiere rende la birra riconoscibile a tavola. In Belgio soprattutto le birre più forti e quelle in bottiglia vengono spesso servite in un bicchiere progettato apposta, con una vistosa stampa. Secondo la Brewers Association, una coppa ampia raccoglie il profumo, un'apertura rastremata convoglia schiuma e profumo verso il naso, un bordo svasato sostiene la schiuma e uno stelo tiene lontano il calore della mano. I birrifici collaborano quindi talvolta con un vetraio per realizzare un bicchiere per un solo stile di birra, come un bicchiere da stout o uno per IPA. Altri birrai incidono il fondo del bicchiere per far salire bollicine e aroma. Nelle Fiandre la cultura dei bicchieri da birra è stata iscritta come patrimonio immateriale, con l'osservazione che un birrificio lavora a volte per mesi al bicchiere adatto a una sola birra.

Un bicchiere da birra deve essere pulito per la birra: privo di residui di birra seccata, detersivo, grasso o olio, perché questi residui fanno afflosciare la schiuma. Il programma Cicerone consiglia di non lavare i bicchieri da birra insieme alle stoviglie normali e di certo non con bicchieri in cui è stato bevuto latte o panna, perché il grasso impedisce la formazione della schiuma. Secondo Cicerone, il normale detersivo per piatti e una normale lavastoviglie lasciano residui che rompono la schiuma. Usi un detergente per bicchieri senza base di petrolio, una spazzola o una spugna a parte, sciacqui con acqua fredda e pulita e lasci asciugare il bicchiere all’aria. Un bicchiere pulito si riconosce dall’acqua che scorre sul lato interno in un velo uniforme. Le bollicine che restano attaccate alla parete indicano sporco; gli anelli di schiuma che restano mentre beve indicano invece un bicchiere pulito. Con la birra di frumento in bottiglia, il bicchiere viene spesso servito bagnato, perché questo limita l’eccesso di schiuma.

Nel negozio sulla Brink ci sono 63 bicchieri da birra, dai bicchieri di birrificio ai calici con stelo. Trova bicchieri di Grolsch, Hertog Jan, Pohjala, Wentersch, Chimay, Erdinger, Klootzakske, Maisel's, Palm, ’t Zwarte Schoap, Abdij La Cambre e Averbode. I bicchieri provengono da Paesi Bassi, Belgio, Germania, Estonia, Giappone, Irlanda e Italia. Qualche esempio: l'Asahi Super Dry Bierglas 25 cl, il Bacchus Kriek / Oud Bruin half pint glas, il ’t Zwarte Schoap Bierglas op Voet, l'Averbode Abdij Bokaal in 0.33 e 0.5 L, il Benediktiner Weissbier Glas, il Chimay bierbokaal Gourmet, il Chimay Grand Reserve Degustation Glas 25cl e il Brouwerij ’t IJ bierglas 30cl. Cerca il bicchiere di una birra in particolare, o ha dubbi tra un tulipano e un calice? Chiami lo 0570 541 278 oppure passi da noi in Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.