Grappa · Explicación
¿Qué es un digestivo?
Un digestivo es la bebida que se sirve después de la comida, frente al aperitivo de antes. Piense en grappa, calvados, coñac, armagnac, oude jenever, amaro y amargos de hierbas. La ración es pequeña, normalmente de 2 a 4 centilitros. No va asociado a ningún efecto saludable: las normas europeas prohíben las declaraciones de propiedades saludables en bebidas de más del 1,2 por ciento de alcohol.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Significado | La bebida de después de comer; el aperitivo va antes |
|---|---|
| Ración habitual | De 2 a 4 centilitros |
| Tipos que más se sirven | Grappa, calvados, coñac, armañac, oude jenever, amaro, bitter de hierbas |
| Declaraciones de propiedades saludables | Prohibido en bebidas con más del 1,2 por ciento de alcohol |
| Grappa | Al menos 37,5 por ciento de alcohol; riserva a partir de 18 meses en madera |
| Calvados | Al menos de dos a tres años en roble, según la denominación |
| Amargo de hierbas | Destilado con hierbas; el beerenburg es la forma neerlandesa más conocida |
| Límite de edad | NIX18: verkoop vanaf 18 jaar |
¿Qué diferencia hay entre un aperitivo y un digestivo?
El aperitivo se toma antes de comer y el digestivo después; la diferencia está en el momento, no en una lista fija de bebidas.
Los aperitivos suelen ser más ligeros y a menudo secos o amargos: vermut, jerez, un espumoso o un aperitivo amargo. Los digestivos suelen ser más fuertes y con más cuerpo.
Algunas botellas sirven para ambas cosas. Un amaro o un bitter de hierbas se sirve en una región antes de la comida y en otra después.
¿Qué bebidas se sirven como digestivo?
Grappa, calvados, coñac, armagnac, oude jenever, amaro y bitter de hierbas son los clásicos al final de la comida.
De Italia proceden la grappa y el amaro. De Francia, el cognac, el armagnac y el calvados. De los Países Bajos, el oude jenever y el bitter de hierbas, cuya forma más conocida es el beerenburg.
También caben botellas más dulces: oporto, un ron añejo o un licor con el postre. La elección depende sobre todo de lo que hubo en la mesa.
¿Qué se puede decir de un digestivo?
En las bebidas de más del 1,2 por ciento de alcohol están prohibidas las declaraciones de propiedades saludables, y las nutricionales solo pueden referirse a un menor contenido de alcohol o de energía.
Esa norma figura en el artículo 4 del reglamento europeo sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables. Se aplica a la etiqueta, a la publicidad y a una tienda online.
Un digestivo es, por tanto, sobre todo una costumbre de sobremesa y una cuestión de gusto. Lo que hay que contar sobre él tiene que ver con el origen, el envejecimiento y el sabor.
¿Cómo se sirve un digestivo?
Sirva un digestivo en poca cantidad, de 2 a 4 centilitros, en un vaso que retenga el aroma.
La grappa se sirve en copa de tulipa a 15-18 grados, la grappa envejecida a unos 20 grados. El calvados, el cognac y el armagnac se sirven a temperatura ambiente en una copa con balón.
En los Países Bajos, la oude jenever y el bitter de hierbas se sirven a menudo fríos, de la nevera o del congelador. En la hostelería es la costumbre con los bitters de hierbas.
¿Qué elegir con cada postre?
Con la tarta de manzana va bien un calvados, con el chocolate negro un ron añejo o un amaro, y con el queso un jenever añejo o una grappa envejecida.
La regla detrás de esas elecciones es sencilla: que la bebida sea tan dulce como el postre, o más. Si no, una grappa seca junto a un postre dulce resulta más áspera de lo previsto.
Si sirve café, la grappa es la elección clásica. En Italia, la copita después del café se llama ammazzacaffè.
De la tienda en Bathmen
¿Qué amargos neerlandeses hay en Bathmen?
En la tienda de Bathmen hay 59 bitters y licores de hierbas neerlandeses de 33 marcas distintas. Los precios van de € 3,99 a € 49,99. La graduación va del 22% al 60,11%.
- Achterhoekertje Kruidenlikeur 22% · 70 cl · Países Bajos
- Akkefietje 30% · 50 cl · Países Bajos
- Battums Bockjesnat 30% · 70 cl · Países Bajos
- Battums Bockjesnat 30% · 100 cl · Países Bajos
- Battums Bockjesnat 30% · 35 cl · Países Bajos
- Battums Kruidenbitter 30% · 50 cl · Países Bajos
- Battums Kruidenbitter Mini 30% · 5 cl · Países Bajos
- Boomsma Beerenburg Kruik 30% · 50 cl · Países Bajos
- Boomsma beerenburg steen L 30% · 100 cl · Países Bajos
- Boomsma Beerenburger 30% · 100 cl · Países Bajos
Preguntas relacionadas
¿Qué es la grappa?¿Cuál es la diferencia entre grappa y marc?¿Cómo se bebe la grappa?
Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿De dónde viene la palabra digestivo?
- Del latín digestivus. En la práctica designa un momento: la bebida que se sirve después de comer.
- ¿De qué tamaño es un digestivo?
- Normalmente de 2 a 4 centilitros, menos que una copa de vino y pensado para beber despacio.
- ¿Es el limoncello un digestivo?
- En Italia el limoncello se sirve, en efecto, después de la comida, bien frío. La grappa y el amaro también pertenecen a ese momento.
- ¿Puede una tienda escribir que un digestivo es bueno para la digestión?
- No. Las declaraciones de propiedades saludables están prohibidas en bebidas con más de 1,2 por ciento de alcohol.
- ¿A partir de qué edad se puede comprar un digestivo?
- Vanaf 18 jaar. NIX18 geldt in Nederland voor alle dranken met alcohol.
Fundamentación
Fuentes
- Reglamento (CE) 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, artículo 4, EUR-Lex, Unión Europea (consultado el 2026-09-06)
- Reglamento (UE) 2019/787 sobre bebidas espirituosas, EUR-Lex, Unión Europea (consultado el 2026-09-06)
- Grappa IG, atlante dei prodotti tipici, Agraria.org (consultado el 2026-09-06)
- Il decalogo spiritoso: 10 regole per gustare una buona grappa, ANAG, Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti (consultado el 2026-09-06)
- Compte d'âge du Calvados, Made in Calvados (consultado el 2026-09-06)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en Brink 2, Bathmen. Última actualización: 7 de septiembre de 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.