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Preparación

1. Separe los huevos muy frescos y bata las yemas con el azúcar hasta que estén claras y cremosas.
2. Incorpore el mascarpone y añada con cuidado las claras montadas a punto de nieve.
3. Moje brevemente los bizcochos de soletilla en el café frío y coloque una capa en una fuente.
4. Cubra con la mitad de la crema y repita con una segunda capa de bizcochos de soletilla y el resto de la crema.
5. Refrigere tapado al menos 4 horas y espolvoree con cacao en polvo justo antes de servir.

Preparación

1. Precaliente el horno a 170 °C.
2. Mezcle las nueces con la miel y extiéndalas en una bandeja de horno con papel de hornear.
3. Tueste de 8 a 10 minutos hasta que desprendan aroma y tomen algo de color, removiendo a mitad de tiempo.
4. Espolvoree enseguida con sal marina y deje enfriar hasta que estén crujientes.

Preparación

1. Ponga la ricotta en un cuenco pequeño.
2. Vierta la miel por encima justo antes de servir.