- Fundación
- 1820, por los hermanos William y John Graham
- Propietario
- La familia Symington, desde 1970
- Quinta principal
- Quinta dos Malvedos, en propiedad desde 1890
- Otras quintas
- Quinta do Tua, Quinta da Vila Velha, Quinta do Vale de Malhadas
- Envejecimiento
- Graham's 1890 Lodge, Vila Nova de Gaia
- Maestro mezclador
- Charles Symington
Lo que tenemos de esta casa
De esta casa tenemos 15 botellas, así que aquí puede ir probando: el mismo productor en varias versiones y gamas de precio.
¿No sabe cuál necesita? Llámenos. Para eso estamos.
Sobre la casa de oporto Graham's
Detrás de cada botella de Graham's hay una empresa familiar que elabora oporto en el Douro desde 1820 y lo envejece al otro lado del río, frente a Oporto. A continuación, la historia de las quintas, la lodge y las personas que deciden cuándo un oporto está listo.
Del comercio textil a la casa de oporto
Los hermanos William y John Graham procedían de Escocia y comerciaban con textiles en Oporto. En 1820, un cliente que no podía pagar su deuda les entregó 27 barricas de oporto. El vino les gustó tanto que los hermanos decidieron dedicarse al oporto.
En 1882, Andrew James Symington llegó de Escocia a Porto para trabajar para los Graham. Pronto se estableció por su cuenta, pero los lazos se mantuvieron. Sus nietos compraron Graham's a la familia Graham en 1970. El oporto vintage de ese año se considera una de las grandes añadas del siglo veinte.
Los Symington también son propietarios de Dow's, Warre's y Cockburn's. Según la casa, son las únicas casas de oporto británicas que siguen estando íntegramente en manos de una sola familia. En 2020, Graham's celebró su bicentenario.
Quinta dos Malvedos y las demás quintas
Graham's compró la Quinta dos Malvedos en 1890, como una de las primeras casas de oporto con terreno propio en el alto Douro. La finca se asienta en un espolón sobre el río, en el límite entre el Cima Corgo y el Douro Superior. Hay mucho sol y lluvia suficiente. Los vintage ports y los Single Harvest Tawny de la casa se elaboran con estas uvas.
En Malvedos también se encuentra la bodega propia. Las uvas se seleccionan a mano y pasan después a uno de los tres lagares modernos, en uso desde 2000. Estos imitan el suave pisado con los pies descalzos.
Muy cerca se encuentra la Quinta do Tua, adquirida a Cockburn's en 2006. Tiene bancales de piedra seca de finales del siglo dieciocho y plantaciones mixtas de más de cincuenta años. La Quinta da Vila Velha recorre casi tres kilómetros la orilla sur del Douro. La Quinta do Vale de Malhadas, propiedad de la casa desde 1999, se encuentra apartada en el Douro Superior, entre olivos y almendros.
La lodge de Vila Nova de Gaia
Tras la vendimia y el encabezado, el oporto joven pasa el invierno en la quinta. Después va a Vila Nova de Gaia, al otro lado del Douro, frente a Porto. Allí se levanta desde 1890 la lodge de Graham's. El clima marítimo más fresco de la costa deja que el vino madure con más calma que los calurosos veranos del interior.
Todo el oporto de la casa envejece en esta lodge. El oporto Vintage permanece allí aproximadamente año y medio en madera antes de embotellarse. Los tawny reposan durante años en toneles de roble más pequeños y antiguos, a menudo de 75 a 100 años. Toneleros propios mantienen en buen estado cada barrica y cada foudre.
En las bodegas hay oporto vintage de cada década desde la de 1890. La lodge también se puede visitar, con visitas guiadas, catas y el restaurante Vinum. Las visitas se reservan con antelación.
Quién decide cuándo un oporto está listo
El master blender Charles Symington cata con su equipo cada barrica en la lodge. Ellos deciden qué vino permanece cuánto tiempo en madera y qué partidas se combinan en un blend. Según la casa, esto se hace por el gusto y la experiencia, no por cifras de laboratorio.
Charles empezó en 1997 con su padre Peter. Por eso el Single Harvest Tawny de ese año se llama 'The Apprentice': el vino pasó unos 25 años en roble antes de embotellarse. Junto con 'The Artisan' de 1974 y 'The Master' de 1950 forma la Cellar Master's Trilogy.
También Six Grapes tiene su propia historia. Después de cada vendimia, los enólogos marcan con un símbolo de seis racimos de uva las barricas con vino que, por su potencial, tenía calidad de vintage. Desde principios del siglo XX, Graham's elabora con esos vinos su reserve ruby.
Graham's en imágenes
El vídeo procede de YouTube y solo se carga después de hacer clic.
De la estantería
Seis de los 17
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Una selección de 15 botellas
Ruby, tawny, LBV y vintage
- En esta estantería
- 15botellas de esta casa
- 12,95 – 499,99euros, el rango de precios
- Portugalpaís de origen
El oporto es un vino fortificado: durante la fermentación se añade aguardiente vínico, lo que detiene la levadura y deja azúcar natural de la uva en el vino. Por eso el oporto es dulce y ronda el veinte por ciento.
Después, el camino se divide. El ruby envejece en grandes depósitos o barricas y sigue siendo afrutado y de color rojo oscuro. El tawny envejece durante años en barricas pequeñas, adquiere un color ámbar y notas de frutos secos, caramelo y fruta pasa. En la etiqueta figura entonces 10, 20, 30 o 40 años. El LBV y el vintage proceden de una sola cosecha; un vintage pasa poco tiempo en barrica y después décadas en botella.
La diferencia práctica: un tawny abierto se conserva semanas en la nevera, mientras que un vintage debe terminarse en pocos días.
Un tawny aguanta semanas una vez abierto. Un vintage debe terminarse en pocos días.
A la mesa con Graham's
Ceviche de pescado blanco con lima
Servido frío, si se desea con tónica, hielo y menta, el oporto blanco afrutado está a la altura de la acidez y la frescura del plato.
Para acompañar: Graham's Blend N° 5 White Port
Tarta de chocolate con frambuesas
La fruta madura de ciruela y cereza de este ruby es lo bastante firme para acompañar chocolate negro y frutos rojos.
Para acompañar: Graham's Six Grapes Reserve Port
Queso curado con nueces
Las notas de frutos secos y caramelo de un tawny encajan con lo salado y sabroso del queso curado.
Además: Graham's Port The Tawny
Crème brûlée
Tras más de veinte años en madera, este tawny ofrece notas de fruta seca y caramelo que reaparecen en la costra de azúcar caramelizado.
Fuentes: Graham's – Heritage · Graham's – Vineyards · Graham's – Winemaking · Graham's – The 1890 Lodge · Graham's – Six Grapes · Graham's – Blend Nº5 · Symington Family Estates – Graham's Port · Symington – Graham's releases 1997 Single Harvest Tawny Port under 'The Apprentice' label · Wijnkring – merkpagina Graham's Port (importeur, tekst aangeleverd)
Preguntas frecuentes
¿Cuánto Graham's tiene ’t Bockje?
15 botellas, de 12,95 a 499,99 euros.
¿Cuál es la diferencia entre ruby y tawny?
El ruby madura en grandes toneles y se mantiene afrutado y de un rojo intenso. El tawny madura durante años en barricas pequeñas, se vuelve ambarino y adquiere notas de frutos secos y caramelo.
¿Cuánto se conserva el oporto una vez abierto?
Un tawny aguanta semanas en la nevera. Un vintage debe beberse en pocos días.
¿Hay ayuda para elegir?
Sí, para eso estamos. Llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.
¿Envía ’t Bockje también al extranjero?
Sí. Enviamos a unos cuarenta países. Escriba a info@bockje.nl si quiere saber si su país está incluido.
¿Qué es un Single Harvest Tawny?
Un oporto tawny de una sola añada, que envejece muchos años en barricas de roble y solo se embotella cuando el vino está listo. En Portugal este estilo se llama colheita. A diferencia del oporto vintage, la crianza se hace en madera y no en botella.
¿Cómo se sirve el oporto blanco con tónica?
Graham's recomienda servir el Blend N° 5 frío en un vaso con mucho hielo, completado con tónica y rematado con una rodaja de limón y una ramita de menta. Solo y bien frío también funciona como aperitivo, por ejemplo con almendras saladas.
¿A qué temperatura se sirve el oporto ruby?
Ligeramente fresco, entre 12 y 16 °C, así lo aconseja Graham's para Six Grapes. Una botella abierta de ruby se conserva bien unas ocho semanas según la casa, guardada en vertical.
Pedir, recoger o pasar por la tienda
- En existencia en nuestra tienda de Brink 2 en Bathmen
- Se puede pedir online y recibir a domicilio, también en el extranjero
- Pedir en línea o recoger en Bathmen
- Asesoramiento personal en el 0570 541 278 o en info@bockje.nl
- Horario: de martes a viernes 09.00–18.00, sábado 09.00–17.00. Lunes y domingo cerrado
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
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Todo el stock está en la tienda, no en un almacén en otro sitio. Si entra con un nombre que no encontraba en ninguna parte, a menudo está aquí mismo en el estante. También puede llamar: 0570 541 278.
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