- Opgericht
- 1820, door de broers William en John Graham
- Eigenaar
- Familie Symington, sinds 1970
- Hoofdquinta
- Quinta dos Malvedos, in bezit sinds 1890
- Overige quintas
- Quinta do Tua, Quinta da Vila Velha, Quinta do Vale de Malhadas
- Rijping
- Graham's 1890 Lodge, Vila Nova de Gaia
- Master blender
- Charles Symington
Wat wij van dit huis hebben
Van dit huis voeren wij 15 flessen, dus u kunt hier doorproeven: dezelfde maker in meerdere uitvoeringen en prijsklassen.
Weet u niet welke u moet hebben, bel ons dan even. Daar zijn we voor.
Over het porthuis Graham's
Achter elke fles Graham's staat een familiebedrijf dat sinds 1820 port maakt in de Douro en die laat rijpen aan de overkant van Porto. Hieronder het verhaal van de quintas, de lodge en de mensen die bepalen wanneer een port klaar is.
Van textielhandel naar porthuis
De broers William en John Graham kwamen uit Schotland en handelden in Porto in textiel. Een klant die zijn schuld niet kon betalen, gaf hun in 1820 27 vaten port. Die wijn beviel zo goed dat de broers zich op port gingen toeleggen.
In 1882 kwam Andrew James Symington uit Schotland naar Porto om voor de Grahams te werken. Hij begon al snel voor zichzelf, maar de banden bleven. Zijn kleinzoons kochten Graham's in 1970 van de familie Graham. De vintage port van dat jaar geldt als een van de grote jaargangen van de twintigste eeuw.
De Symingtons bezitten ook Dow's, Warre's en Cockburn's. Volgens het huis zijn dat de enige Britse porthuizen die nog volledig in handen van één familie zijn. In 2020 vierde Graham's zijn tweehonderdste verjaardag.
Quinta dos Malvedos en de andere quintas
Graham's kocht Quinta dos Malvedos in 1890, als een van de eerste porthuizen met eigen grond in de hoge Douro. Het landgoed ligt op een uitloper boven de rivier, op de grens van de Cima Corgo en de Douro Superior. Er valt veel zon en genoeg regen. De vintage ports en de Single Harvest Tawny's van het huis zijn op deze druiven gebouwd.
Op Malvedos staat ook de eigen wijnmakerij. De druiven worden er met de hand gesorteerd en gaan dan in een van de drie moderne lagares, sinds 2000 in gebruik. Die bootsen het zachte treden met blote voeten na.
Vlakbij ligt Quinta do Tua, in 2006 overgenomen van Cockburn's. Het heeft droogstenen terrassen uit de late achttiende eeuw en gemengde aanplant van meer dan vijftig jaar oud. Quinta da Vila Velha volgt bijna drie kilometer de zuidoever van de Douro. Quinta do Vale de Malhadas, sinds 1999 van het huis, ligt afgelegen in de Douro Superior tussen olijf- en amandelbomen.
De lodge in Vila Nova de Gaia
Na de oogst en het versterken blijft de jonge port de winter over op de quinta. Daarna gaat hij naar Vila Nova de Gaia, aan de overkant van de Douro bij Porto. Daar staat sinds 1890 de lodge van Graham's. Het koelere zeeklimaat aan de kust laat de wijn rustiger rijpen dan de hete zomers landinwaarts.
Alle port van het huis rijpt in deze lodge. Vintage port blijft er ongeveer anderhalf jaar op hout voor hij gebotteld wordt. Tawny's liggen jarenlang in kleinere, oude eiken vaten, vaak 75 tot 100 jaar oud. Eigen kuipers houden elk vat en elke voeder in conditie.
In de kelders ligt vintage port uit elk decennium sinds de jaren negentig van de negentiende eeuw. De lodge is ook open voor bezoek, met rondleidingen, proeverijen en restaurant Vinum. Een rondleiding wordt vooraf gereserveerd.
Wie bepaalt wanneer een port klaar is
Master blender Charles Symington proeft met zijn team elk vat in de lodge. Zij beslissen welke wijn hoe lang op hout blijft en welke partijen samen een blend worden. Volgens het huis gebeurt dat op smaak en ervaring, niet op laboratoriumcijfers.
Charles begon in 1997 onder zijn vader Peter. Daarom heet de Single Harvest Tawny uit dat jaar 'The Apprentice': de wijn lag zo'n 25 jaar op eiken voor hij gebotteld werd. Samen met 'The Artisan' uit 1974 en 'The Master' uit 1950 vormt hij de Cellar Master's Trilogy.
Ook Six Grapes heeft een eigen verhaal. Na elke oogst zetten de wijnmakers een teken van zes druiventrossen op de vaten met wijn die in aanleg vintage-kwaliteit had. Sinds het begin van de twintigste eeuw maakt Graham's van die wijnen zijn reserve ruby.
Graham's in beeld
De film komt van YouTube en laadt pas na een klik.
Uit het schap
Zes van de 17
Klik op een fles voor de rest van de gegevens.
Een selectie uit 15 flessen
Ruby, tawny, LBV en vintage
- In dit schap
- 15flessen van dit huis
- 12,95 – 499,99euro, het prijsbereik
- Portugalland van herkomst
Port is versterkte wijn: tijdens de gisting gaat er wijnalcohol bij, waardoor de gist stopt en natuurlijke druivensuiker in de wijn achterblijft. Vandaar dat port zoet is en rond de twintig procent zit.
Daarna splitst het pad zich. Ruby rijpt in grote tanks of vaten en blijft fruitig en donkerrood. Tawny rijpt jarenlang op kleine vaten, verkleurt naar amberbruin en krijgt tonen van noot, karamel en gedroogd fruit. Op het etiket staat dan 10, 20, 30 of 40 jaar. LBV en vintage komen van één oogstjaar; een vintage rijpt kort op vat en daarna decennia op fles.
Praktisch verschil: een tawny blijft na openen weken goed in de koelkast, terwijl een vintage binnen een paar dagen op moet.
Een tawny blijft na openen weken goed. Een vintage moet binnen enkele dagen op.
Aan tafel met Graham's
Ceviche van witte vis met limoen
Koud geschonken, eventueel met tonic, ijs en munt, houdt de fruitige witte port het zuur en de frisheid van het gerecht bij.
Chocoladetaart met frambozen
Het rijpe pruimen- en kersenfruit van deze ruby staat stevig genoeg naast pure chocolade en rood fruit.
Oude kaas met walnoten
De noten- en karameltonen van een tawny sluiten aan bij het zoute en hartige van belegen kaas.
Erbij: Graham's Port The Tawny
Crème brûlée
Na ruim twintig jaar op hout heeft deze tawny tonen van gedroogd fruit en karamel die terugkomen in de gebrande suikerkorst.
Bronnen: Graham's – Heritage · Graham's – Vineyards · Graham's – Winemaking · Graham's – The 1890 Lodge · Graham's – Six Grapes · Graham's – Blend Nº5 · Symington Family Estates – Graham's Port · Symington – Graham's releases 1997 Single Harvest Tawny Port under 'The Apprentice' label · Wijnkring – merkpagina Graham's Port (importeur, tekst aangeleverd)
Veelgestelde vragen
Hoeveel Graham's heeft ’t Bockje?
15 flessen, van 12,95 tot 499,99 euro.
Wat is het verschil tussen ruby en tawny?
Ruby rijpt in grote vaten en blijft fruitig en donkerrood. Tawny rijpt jarenlang op kleine vaten, wordt amberbruin en krijgt noot en karamel.
Hoe lang blijft port goed na openen?
Een tawny blijft weken goed in de koelkast. Een vintage moet u binnen een paar dagen opdrinken.
Is er hulp bij het kiezen?
Ja, daar zijn we voor. Bel 0570 541 278 of mail info@bockje.nl.
Verstuurt ’t Bockje ook naar het buitenland?
Ja. Wij verzenden naar ongeveer veertig landen. Mail info@bockje.nl als u wilt weten of uw land erbij zit.
Wat is een Single Harvest Tawny?
Een tawny port uit één oogstjaar, die vele jaren in eiken vaten rijpt en pas gebotteld wordt als de wijn klaar is. In Portugal heet deze stijl colheita. Anders dan bij een vintage port vindt de rijping op hout plaats en niet in de fles.
Hoe wordt white port met tonic geschonken?
Graham's raadt aan Blend N° 5 koud te schenken in een glas met veel ijs, aangevuld met tonic en afgemaakt met een schijfje citroen en een takje munt. Puur en goed gekoeld werkt hij ook als aperitief, bijvoorbeeld bij gezouten amandelen.
Op welke temperatuur wordt ruby port geschonken?
Licht gekoeld, tussen 12 en 16 °C, zo adviseert Graham's voor Six Grapes. Een geopende fles ruby blijft volgens het huis tot ongeveer acht weken goed, rechtop bewaard.
Bestellen, ophalen of langskomen
- Op voorraad in onze winkel aan de Brink 2 in Bathmen
- Online te bestellen en te laten bezorgen, ook naar het buitenland
- Online bestellen of ophalen in Bathmen
- Persoonlijk advies via 0570 541 278 of info@bockje.nl
- Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag 09.00–18.00, zaterdag 09.00–17.00. Maandag en zondag gesloten
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Verder kijken
Brink 2, Bathmen
De hele voorraad staat in de winkel, niet in een magazijn ergens anders. Loopt u binnen met een naam die u nergens kon vinden, dan staat hij hier vaak gewoon in het schap. Bellen kan ook: 0570 541 278.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
- Dinsdag t/m vrijdag 09.00 – 18.00
- Zaterdag 09.00 – 17.00
- Maandag en zondag gesloten