- Fondazione
- 1820, dai fratelli William e John Graham
- Proprietario
- La famiglia Symington, dal 1970
- Quinta principale
- Quinta dos Malvedos, di proprietà dal 1890
- Altre quintas
- Quinta do Tua, Quinta da Vila Velha, Quinta do Vale de Malhadas
- Invecchiamento
- Graham's 1890 Lodge, Vila Nova de Gaia
- Master blender
- Charles Symington
Cosa abbiamo di questa casa
Di questa casa trattiamo 15 bottiglie, quindi qui può assaggiare in sequenza: lo stesso produttore in più versioni e fasce di prezzo.
Non sa quale Le serve? Ci telefoni. Siamo qui per questo.
Sulla casa del porto Graham's
Dietro ogni bottiglia di Graham's c’è un’azienda familiare che produce porto nel Douro dal 1820 e lo fa invecchiare sulla sponda opposta a Porto. Di seguito la storia delle quintas, della lodge e delle persone che decidono quando un porto è pronto.
Dal commercio tessile alla casa del porto
I fratelli William e John Graham venivano dalla Scozia e commerciavano tessuti a Porto. Nel 1820 un cliente che non riusciva a pagare il suo debito diede loro 27 botti di porto. Il vino piacque così tanto che i fratelli decisero di dedicarsi al porto.
Nel 1882 Andrew James Symington arrivò dalla Scozia a Porto per lavorare per i Graham. Presto si mise in proprio, ma i legami rimasero. I suoi nipoti acquistarono Graham's dalla famiglia Graham nel 1970. Il porto vintage di quell'anno è considerato una delle grandi annate del ventesimo secolo.
I Symington possiedono anche Dow's, Warre's e Cockburn's. Secondo la casa, sono le uniche case di porto britanniche ancora interamente in mano a un’unica famiglia. Nel 2020 Graham's ha festeggiato il suo duecentesimo compleanno.
Quinta dos Malvedos e le altre quintas
Graham's acquistò la Quinta dos Malvedos nel 1890, come una delle prime case di porto con terreni propri nell'alto Douro. La tenuta si trova su uno sperone sopra il fiume, al confine tra il Cima Corgo e il Douro Superior. C'è molto sole e pioggia a sufficienza. I vintage port e i Single Harvest Tawny della casa nascono da queste uve.
A Malvedos si trova anche la cantina di proprietà. L’uva viene selezionata a mano e poi finisce in uno dei tre moderni lagares, in uso dal 2000. Questi imitano la delicata pigiatura a piedi nudi.
Poco distante si trova la Quinta do Tua, rilevata da Cockburn's nel 2006. Ha terrazzamenti a secco della fine del Settecento e impianti misti di oltre cinquant'anni. La Quinta da Vila Velha costeggia per quasi tre chilometri la riva meridionale del Douro. La Quinta do Vale de Malhadas, di proprietà della casa dal 1999, si trova isolata nel Douro Superior, tra ulivi e mandorli.
La lodge di Vila Nova de Gaia
Dopo la vendemmia e la fortificazione, il giovane porto trascorre l'inverno nella quinta. Poi passa a Vila Nova de Gaia, sull'altra sponda del Douro, di fronte a Porto. Qui sorge dal 1890 la lodge di Graham's. Il clima marino più fresco della costa fa maturare il vino con maggiore calma rispetto alle estati calde dell'entroterra.
Tutto il porto della casa matura in questa lodge. Il porto Vintage resta qui circa un anno e mezzo sul legno prima di essere imbottigliato. I tawny riposano per anni in botti di rovere più piccole e vecchie, spesso da 75 a 100 anni. Bottai interni mantengono in condizione ogni botte e ogni foudre.
Nelle cantine riposa vintage port di ogni decennio dagli anni Novanta dell'Ottocento. La lodge è aperta anche ai visitatori, con visite guidate, degustazioni e il ristorante Vinum. Le visite si prenotano in anticipo.
Chi decide quando un porto è pronto
Il master blender Charles Symington assaggia con la sua squadra ogni botte nella lodge. Sono loro a decidere quale vino resta quanto tempo nel legno e quali partite formano un blend. Secondo la casa, ciò avviene in base al gusto e all'esperienza, non ai dati di laboratorio.
Charles ha iniziato nel 1997 con suo padre Peter. Per questo il Single Harvest Tawny di quell'anno si chiama 'The Apprentice': il vino è rimasto circa 25 anni in rovere prima di essere imbottigliato. Insieme a 'The Artisan' del 1974 e 'The Master' del 1950 forma la Cellar Master's Trilogy.
Anche Six Grapes ha una storia tutta sua. Dopo ogni vendemmia, i vinificatori imprimono un segno di sei grappoli d’uva sulle botti con il vino che in origine aveva qualità da vintage. Dall’inizio del Novecento, Graham's ne ricava il suo reserve ruby.
Graham's in immagini
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Dallo scaffale
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Una selezione di 15 bottiglie
Ruby, tawny, LBV e vintage
- In questo scaffale
- 15bottiglie di questa casa
- 12,95 – 499,99euro, la fascia di prezzo
- Portogallopaese d'origine
Il porto è un vino fortificato: durante la fermentazione si aggiunge acquavite di vino, che blocca i lieviti e lascia nel vino lo zucchero naturale dell’uva. Per questo il porto è dolce e si aggira sul venti per cento.
Poi il percorso si divide. Il ruby matura in grandi vasche o botti e resta fruttato e rosso scuro. Il tawny matura per anni in piccole botti, assume un colore ambrato e note di frutta secca, caramello e frutta essiccata. In etichetta compare allora 10, 20, 30 o 40 anni. LBV e vintage provengono da un’unica annata; un vintage matura brevemente in botte e poi per decenni in bottiglia.
La differenza pratica: un tawny aperto si conserva per settimane in frigorifero, mentre un vintage va finito entro pochi giorni.
Un tawny si conserva per settimane dopo l’apertura. Un vintage va finito entro pochi giorni.
A tavola con Graham's
Ceviche di pesce bianco al lime
Servito freddo, eventualmente con tonic, ghiaccio e menta, il porto bianco fruttato regge l'acidità e la freschezza del piatto.
In abbinamento: Graham's Blend N° 5 White Port
Torta al cioccolato con lamponi
Il frutto maturo di prugna e ciliegia di questo ruby è abbastanza deciso da reggere il confronto con cioccolato fondente e frutti rossi.
Da abbinare: Graham's Six Grapes Reserve Port
Formaggio stagionato con noci
Le note di frutta secca e caramello di un tawny si abbinano al salato e al sapido del formaggio stagionato.
In più: Graham's Port The Tawny
Crème brûlée
Dopo oltre vent'anni nel legno, questo tawny offre note di frutta secca e caramello che ritornano nella crosta di zucchero caramellato.
Fonti: Graham's – Heritage · Graham's – Vineyards · Graham's – Winemaking · Graham's – The 1890 Lodge · Graham's – Six Grapes · Graham's – Blend Nº5 · Symington Family Estates – Graham's Port · Symington – Graham's releases 1997 Single Harvest Tawny Port under 'The Apprentice' label · Wijnkring – merkpagina Graham's Port (importeur, tekst aangeleverd)
Domande frequenti
Quanto Graham's ha ’t Bockje?
15 bottiglie, da 12,95 a 499,99 euro.
Qual è la differenza tra ruby e tawny?
Il ruby matura in grandi botti e resta fruttato e rosso scuro. Il tawny matura per anni in piccole botti, diventa ambrato e acquista note di frutta secca e caramello.
Quanto si conserva il porto dopo l'apertura?
Un tawny si conserva per settimane in frigorifero. Un vintage va bevuto entro pochi giorni.
C'è aiuto nella scelta?
Sì, siamo qui per questo. Chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.
’t Bockje spedisce anche all'estero?
Sì. Spediamo in una quarantina di paesi. Scriva a info@bockje.nl se vuole sapere se il Suo paese è compreso.
Che cos’è un Single Harvest Tawny?
Un porto tawny di una sola annata, che matura per molti anni in botti di rovere e viene imbottigliato solo quando il vino è pronto. In Portogallo questo stile si chiama colheita. A differenza del porto vintage, la maturazione avviene nel legno e non in bottiglia.
Come si serve il porto bianco con la tonica?
Graham's consiglia di servire il Blend N° 5 freddo in un bicchiere con molto ghiaccio, completato con tonica e finito con una fetta di limone e un rametto di menta. Liscio e ben freddo funziona anche come aperitivo, per esempio con mandorle salate.
A che temperatura si serve il porto ruby?
Leggermente fresco, tra 12 e 16 °C, come consiglia Graham's per Six Grapes. Una bottiglia di ruby aperta si conserva bene circa otto settimane secondo la casa, tenuta in posizione verticale.
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- Ordini online o ritiri a Bathmen
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- Orari: da martedì a venerdì 09.00–18.00, sabato 09.00–17.00. Lunedì e domenica chiuso
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
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Tutta la merce è in negozio, non in un magazzino da qualche altra parte. Se entra con un nome che non trovava da nessuna parte, spesso è semplicemente qui sullo scaffale. Può anche chiamare: 0570 541 278.
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